帕瑪風味花椰菜
投票數： 11
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道菜是傳統義大利砂鍋菜「茄子帕瑪森」的變種，用花椰菜代替了茄子。將花椰菜切成整齊的條狀，裹上麵包屑，炸至金黃酥脆。然後將花椰菜片放入烤盤，淋上番茄醬，撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司，烤至起司融化。食用前撒上新鮮羅勒葉。這道菜美味可口，也適合素食者。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個中等大小的花椰菜
- 1 杯優質麵粉
- 3顆大蛋，打散
- 2 杯日式麵包糠
- 約1杯橄欖油
- 2.5 湯匙 瑪麗娜拉醬
- 220克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯撕碎的新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C，並在盤子上鋪上紙巾。
- 將花椰菜底部的葉子摘掉，切掉莖部，但不要去除菜芯。將花椰菜切成2公分厚的片，在中間形成三個漂亮的「牛排」狀。剩下的部分會碎裂——這是正常的。
- 在一個淺碗或派盤中，將麵粉與1茶匙鹽混合。將雞蛋放入另一個淺碗中，將麵包屑放入第三個淺碗中。
- 在一個大煎鍋裡倒入 1/4 英吋的橄欖油，以中火加熱至油面閃爍。
- 先處理大塊的菜花。將它們放入麵粉中，翻動使其四面都裹上麵粉。抖掉多餘的麵粉，然後將菜花塊浸入蛋液中，直到完全包覆。讓多餘的蛋液滴回碗中，然後將菜花裹上蛋液。 麵包屑分批煎炸花椰菜，每次不要放太多，翻面一次，煎至兩面金黃，大約需要6-8分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油，撒上鹽。重複以上步驟煎炸剩餘的小塊花椰菜（不要煎成非常小的塊）。
- 在9x13吋的烤盤底部鋪上1杯番茄醬，抹勻。放上烤好的花椰菜，再淋上1杯番茄醬。鋪上馬蘇里拉起司，最後淋上剩餘的1/2杯番茄醬。撒上帕瑪森起司，放入烤箱烘烤至起司表面呈金黃色，約35分鐘。撒上羅勒葉即可享用。
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