味噌湯佐烤地瓜和香松，佐以羽衣甘藍

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 550，總脂肪 46 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 32 G.，纖維 6 G.，膽固醇 20 毫克鈉 1062 毫克糖 7 G.

「紅薯是我餐桌上的常客，」食譜作者傑羅姆·格蘭特分享道。「這種美味的根莖類蔬菜營養豐富，味道濃鬱。我的味噌紅薯泥裡加入了日式拌飯料（furikake），這是一種很受歡迎的日式調味料，通常撒在米飯或魚上。我不用海藻，而是喜歡用一些時令的、口感紮實的綠葉蔬菜，比如羽衣藍。我不用海藻，而是喜歡用一些時令的、口感紮實的綠葉蔬菜，比如羽衣捲心菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

羽衣甘藍拌飯料

8 片羽衣甘藍葉，去除葉脈，將葉子切成 2.5 公分見方的小塊。
酪梨油
0.5茶匙海鹽
1個蔥，切成細丁
2茶匙切碎的去皮薑
0.5 杯芝麻
1.5茶匙紅辣椒片

地瓜湯

4個中等大小的地瓜，去皮洗淨
4大匙無鹽奶油
0.5湯匙酪梨油
2根中等大小的紅蘿蔔，去皮切碎
1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
1/4 杯蒜末
1/4 杯切碎的去皮薑
2大匙椰子醋
2湯匙黃味噌
1罐（400公克）全脂椰奶
4杯蔬菜高湯
白胡椒

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至150°C (300°F)。烤盤鋪上烘焙紙。將羽衣甘藍洗淨，用廚房紙巾徹底擦乾。將羽衣甘藍與1.5茶匙酪梨油和鹽拌勻。將拌好的羽衣甘藍葉單層平鋪在烤盤上。烘烤至酥脆，約15-18分鐘。烤好後放在烤盤上冷卻。 羽衣甘藍拌飯料可以提前一天做好。。
在小煎鍋裡，用中高火加熱1/4杯酪梨油。加入紅蔥頭和薑末，煎至金黃色，約3-5分鐘。用漏杓將煎好的紅蔥頭和薑末撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油。

將芝麻放入中型平底鍋中，小火烘烤，偶爾攪拌，直到散發出香味，約5分鐘。將烤好的芝麻、紅辣椒碎、炸紅蔥頭和薑末放入小碗中混合。輕輕地將脆白菜拌入混合物中。待拌好的芝麻醬冷卻後，將其裝入容器中密封保存，直到使用。
將烤箱預熱至220°C（425°F）。在烤盤上鋪上烘焙紙。用叉子輕輕地在紅薯上紮一些孔。將地瓜放在準備好的烤盤上烘烤，直到汁液開始冒泡且地瓜變軟，大約需要40-50分鐘。
地瓜湯：

將奶油和酪梨油放入大平底鍋中，以中低火加熱。奶油融化後，加入紅蘿蔔、洋蔥、大蒜和薑，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約6-10分鐘。加鹽調味。將醋和味噌倒入鍋中，再煮3分鐘。
將地瓜皮削去。把地瓜肉放入大碗中，輕輕搗成泥狀。將地瓜泥倒入平底鍋中。加入椰奶和高湯。用中高火煮10分鐘。

在這個食譜中，你可以用南瓜、胡蘿蔔或其他你喜歡的根莖類蔬菜代替紅薯。羽衣甘藍、瑞士甜菜或其他任何鮮嫩的綠葉蔬菜也可以用來製作拌飯料。你也可以透過添加蘑菇粉、鰹魚片以及黑芝麻來增加拌飯料的鮮味。
用高速攪拌機或手持攪拌棒將湯攪打至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。趁熱食用，撒上日式拌飯料和高麗菜。如果想吃辣的，可以淋上辣椒油。