披薩配凱薩沙拉

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 729，總脂肪 41 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 6 G.，膽固醇 48 毫克鈉 801 毫克糖 5 G.

當兩種受歡迎的餐廳菜餚結合在一起會發生什麼？美味多汁的披薩，上面鋪滿了凱薩沙拉！這款披薩最棒的部分可能就是蒜香濃鬱、略帶胡椒味的餅皮，讓人想起經典凱薩沙拉配的烤麵包丁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩麵團

2/3 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹油面
6瓣大蒜，切碎
1又1/3杯溫水（40度）
1大匙糖
1 包（7 克）活性乾酵母
3又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
2個大而成熟的牛心番茄，每個切成6-8片薄片。
3/4 杯磨碎的帕瑪森起司

凱薩沙拉”

1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
1個大蛋黃
2條油浸鳳尾魚，切碎
1瓣大蒜，磨成細末
1/4茶匙蜂蜜
1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
2 顆羅馬生菜心，切成 1/2 吋寬、2.5 吋長的段（約 8 杯）
撒上一小塊帕瑪森起司

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

披薩麵團：

在小鍋子裡，用中低火加熱1/4杯橄欖油和蒜末，直到蒜末變軟但未變黃，約5分鐘。拌入1/2茶匙黑胡椒粉。稍微放涼。在碗裡，混合水和糖，撒上酵母。靜置約10分鐘，直到表面起泡。加入橄欖油和蒜末混合物。
將麵粉和2茶匙鹽混合在一個大碗中。在麵粉中間挖一個坑，倒入酵母混合物。用木匙慢慢攪拌，直到形成粗糙的麵團。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上。揉至光滑有彈性，約5分鐘，視需要添加麵粉。將麵團揉成一個大球。在一個大碗裡抹上橄欖油，放入麵團，翻動使其表面均勻沾上油。用保鮮膜緊緊蓋住，在室溫下發酵至體積增加一倍，約1小時。
同時，將烤箱架調整至最底層，並將烤箱預熱至230°C (430°F)。在烤架上放一個烤盤保溫，讓麵團發酵。烤盤的尺寸應與之後擀麵用的烤盤相同或略大。
麵團發酵至兩倍大後，用剩餘橄欖油的一半塗抹帶邊烤盤。將麵團放在塗油的烤盤上，壓平並均勻鋪平，確保麵團鋪滿烤盤邊緣。用指尖在麵團上按出小凹坑。刷上剩餘的橄欖油，並撒上少許鹽。將番茄片單層鋪在披薩餅皮上，確保每塊餅皮上都有一片番茄。最後，在番茄片上也撒上少許鹽。
將裝有麵團的烤盤直接放在預熱好的烤箱烤盤上（這樣可以確保餅皮酥脆）。烘烤15分鐘。取出烤盤，在麵團上撒上帕瑪森起司。繼續烘烤至金黃色且起司融化，約10-15分鐘。
在披薩烘烤的同時，準備凱撒醬。：

在一個大碗裡，混合檸檬皮屑和檸檬汁、蛋黃、鯷魚、大蒜和蜂蜜。慢慢攪拌加入橄欖油，用1/4茶匙鹽調味，再研磨幾下黑胡椒。
將披薩從烤箱取出，放在大盤子或砧板上。將羅馬生菜與沙拉醬拌勻，依個人口味撒上鹽和胡椒。將沙拉鋪在披薩上。用削皮器將帕瑪森起司刨成薄片撒在沙拉上。淋上橄欖油，切成楔形塊即可享用。