時間： 5小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款豐盛的凱薩沙拉三明治，以羽衣甘藍、烤雞肉和特製醬汁為餡料，壓制後口感更加鮮嫩多汁。用錫箔紙包裹的磚塊壓平效果最佳，但厚重的鑄鐵煎鍋也同樣適用。這款三明治以一整條麵包製作，適合多人享用，是野餐的理想選擇。

原料：

• 2塊去骨去皮雞胸肉（總重約450公克）
• 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
• 6 片厚培根（約 200 克）
• 直徑 20 公分的圓形酸麵包。
• 0.5 杯蛋黃醬
• 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 2條油浸鳳尾魚，切碎
• 1小瓣蒜，磨碎
• 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
• 200公克羽衣甘藍，洗淨，去除莖部，將葉子切成薄片。
• 5個蘿蔔，切成薄片
• 半顆黃瓜，斜切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 培根， 檸檬汁， 鳳尾魚， 黃瓜， 蘿蔔， 羽衣甘藍， 酸麵包

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤盤預熱至中高火。將雞胸肉放入一個中等大小的碗中。撒上3/4茶匙鹽和胡椒粉，淋上橄欖油。拌勻，使雞胸肉均勻裹上調味料。在室溫下靜置15分鐘。
步驟 2
• 同時，將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙，然後將培根條平鋪在上面。烘烤約 25 分鐘，中途翻面一次，直到培根呈金黃色且酥脆。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
步驟 3
• 將雞肉烤至雞胸肉中心溫度達到 165°F (74°C)，每面烤 6 至 8 分鐘。冷卻後，逆紋切成薄片。
  
  筆記
  
  為了節省時間，可以購買預先烤好的雞胸肉，大多數超市的熟食區都有販售。
第四步
• 將麵包橫向切成兩半，切面朝上放置。從兩半麵包上各取一些麵包屑，留作他用。
第五步
• 在一個小碗裡，將蛋黃醬、帕瑪森起司、鯷魚、大蒜、檸檬皮屑和檸檬汁、1/4茶匙鹽、少許現磨黑胡椒和剩餘的2湯匙橄欖油混合。將1/4杯調味醬倒入裝有羽衣甘藍的大碗中。攪拌均勻，使羽衣甘藍裹上調味汁，並根據口味用鹽和胡椒調味。
步驟 6
• 將剩餘的沙拉醬塗抹在麵包的兩半上。在下半片麵包上，依序鋪上涼拌高麗菜的一半、培根、雞肉片，並撒上鹽調味。將蘿蔔片單層鋪在雞肉上，再鋪上一層小黃瓜片。將剩餘的涼拌高麗菜舀到上半片麵包上，蓋上另一半麵包，完成三明治。
步驟 7
• 用羊皮紙、蠟紙或保鮮膜緊緊包裹，必要時可用細繩固定。在上面放一塊磚或鑄鐵煎鍋，至少壓3小時，然後放入冰箱冷藏。食用前約45分鐘將三明治恢復至室溫。
  
  筆記
  
  做這個三明治最好用2公斤重的磚頭。如有必要，可以用錫箔紙包起來，以免損壞廚房檯面。

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