無皮番茄橄欖迷迭香乳蛋餅
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 331， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 518 毫克 糖 6 G.
卡路里 331， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 518 毫克 糖 6 G.
烤櫻桃番茄、鹽漬卡拉馬塔橄欖、新鮮迷迭香，以及豐蒂娜起司和埃門塔爾起司的混合，為這道令人垂涎的地中海美食增添了鮮亮的色澤和濃鬱的風味。烤製於一層烤麵包屑之上，它如同經典的法式鹹派一樣精緻，卻省去了耗時的麵團製作過程。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯聖女果，最好是紅黃混合裝
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 1/3 杯去核黑橄欖，例如卡拉馬塔橄欖，縱向切成兩半
- 1.5 杯剩餘麵包，切成 2.5 公分的立方體，最好是酸麵包。
- 1 杯切碎的白洋蔥（約 1 個中等大小的洋蔥）
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 2大匙10%奶油
- 2個大雞蛋+2個蛋黃
- 90克磨碎的艾門塔爾起司（約3/4杯）
- 90克磨碎的豐蒂娜起司（約3/4杯）
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C（450°F）。將番茄平鋪在淺烤盤中，淋上2湯匙橄欖油。放入烤箱上層烤15分鐘。加入橄欖，繼續烘烤至番茄皮呈現深褐色並帶有黑點，約需10分鐘。取出烤盤，將烤箱溫度降至175°C（350°F）。
- 同時，將麵包放入食物處理機中打成細粉。在大煎鍋中倒入2大匙油，以中火加熱；加入麵包屑，攪打至均勻呈金黃色，約5分鐘。將麵包屑均勻鋪在9吋的玻璃或陶瓷派盤中。將派盤放在烤盤上。
- 擦乾淨煎鍋，加入剩餘的2湯匙橄欖油和洋蔥，撒上1/2茶匙鹽。用中高火翻炒至洋蔥呈半透明狀並開始變黃，約4分鐘；加入檸檬皮屑，再翻炒1分鐘。稍微放涼。
- 在一個大的玻璃量杯中，將奶油、雞蛋和蛋黃攪拌均勻。加入0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味。將洋蔥均勻鋪在準備好的烤盤中。將艾門塔爾起司和豐蒂娜起司混合，撒在洋蔥上。放上烤番茄和橄欖，撒上迷迭香。將蛋液混合物倒在餡料上。
- 烘烤至乳蛋餅中心凝固，約40-50分鐘。食用前放在晾架上完全冷卻。
類別：
食譜集
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