烤鱸魚佐番茄和橄欖
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 329， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 602 毫克 糖 3 G.
卡路里 329， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 602 毫克 糖 3 G.
將炸好的海鱸魚柳放在一片酥脆的麵包上，淋上用番茄和黑橄欖製成的油醋汁醬。用烤架或煎鍋煎魚都可以。先準備好醬料，讓魚肉在烹調過程中就能入味，番茄也能釋放出美味的汁水。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹烤架。
- 1/4 湯匙卡拉馬塔橄欖，粗切
- 1/4 杯新鮮歐芹葉
- 1大匙白葡萄酒醋
- 2個熟透的西紅柿，切丁
- 1塊重600公克的條紋鱸魚柳，優選厚度均勻的中心切塊。
- 四片硬皮麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤預熱至中高火；在烤架上輕輕刷一層橄欖油。
- 在一個大碗裡，將橄欖、歐芹、醋、番茄和2湯匙橄欖油混合。撒上少許鹽，再撒上大量的胡椒粉，攪拌均勻；放在一邊，讓番茄釋放出汁水。
- 同時，將剩餘的1湯匙橄欖油塗抹在魚的兩面，並撒上鹽和胡椒調味。將魚皮朝上放在烤架上，烤至出現酥脆的烤痕且魚皮容易脫落，約5分鐘。將魚旋轉約45度，使其形成烤痕，繼續烤3分鐘。翻面，繼續烤至魚肉不透明，且用溫度計插入魚身測得溫度達到135°F（57°C），大約再烤5分鐘。將魚轉移到砧板上。
- 將魚切成四塊。在每個餐盤上放一片麵包。放上一塊魚，再淋上番茄橄欖醬及其汁水。
類別：
食譜集
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