蔬菜餡餅

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1020，總脂肪 70 G.，飽和脂肪 39 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 80 G.，纖維 6 G.，膽固醇 272 毫克鈉 905 毫克糖 4 G.

這款美味的塔以西葫蘆、胡桃南瓜、炸洋蔥和大量濃鬱的起司為餡料，鋪在酥脆的塔皮上。它非常適合作為開胃菜，搭配白葡萄酒享用更佳。將蔬菜切成大小均勻的薄片，擺盤整齊優雅。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

5杯優質麵粉
1.5茶匙細鹽
450克冷奶油，切成1公分的立方體。
4個蛋黃
0.5 杯冰水
2湯匙橄欖油
6瓣大蒜，壓碎
兩枝新鮮百里香
1顆切碎的洋蔥
220克磨碎的格魯耶爾奶酪或瑞士奶酪

蔬菜

1 個西葫蘆，切成 0.5 公分厚的圓片。
1 個黃色西葫蘆，切成 0.5 公分厚的圓片。
1個冬南瓜，去皮，切成四瓣，再切成1/4吋厚的片。
橄欖油

奶凍

2顆蛋，打散
1 杯 10% 的奶油
1茶匙檸檬皮屑
1茶匙切碎的新鮮百里香

食材替換建議

我們推薦

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在帶邊烤盤上鋪上錫箔紙或烘焙紙，然後放入小烤盤或派盤中。
蛋糕：

將麵粉、鹽和奶油放入食品料理機中，攪打至奶油呈豌豆大小。加入蛋黃，攪打至順滑。在料理機運轉的同時，逐漸加入冰水，直到麵團光滑。將麵團取出放在案板上，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏30分鐘。

麵團醒發好後，擀成長方形，放在準備好的烤盤上。鋪上烘焙紙，放上派石。烘烤20分鐘。取出烘焙紙和派石，再烤10分鐘，直到表面呈現金黃色。取出備用。
將烤箱溫度調至190°C。
中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入蒜末、百里香枝和洋蔥，炒至洋蔥呈現半透明狀。依口味加入鹽和胡椒調味。盛出放涼；丟棄百里香。
蔬菜：

將櫛瓜、南瓜和冬瓜放在鋪有烘焙紙的烤盤上。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。放入烤箱烤約5分鐘，烤至半熟即可。
奶凍：

取一個中型碗，將雞蛋和奶油攪拌均勻。加入檸檬皮屑、切碎的百里香、鹽和胡椒。放在一旁備用。在餅皮上鋪上炸洋蔥，撒上約一半的起司。將蔬菜擺放在上面，然後小心地將奶油淋在上面。最後撒上剩餘的起司。
烘烤約30分鐘或直至中心凝固。食用前，讓撻冷卻至少20分鐘。