青豆花椰菜焗烤
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
用健康的菜花和四季豆製作一道美味的節慶焗菜。先將蔬菜在沸水中燙一下，然後放入烤盤，淋上濃鬱的起司醬，撒上麵包屑，放入烤箱烘烤。我們用的是日式麵包糠。這款麵包糠顆粒大而蓬鬆，與磨碎的帕瑪森起司一起，能在焗菜表面形成一層超級酥脆的金黃色外殼，與蔬菜完美搭配，也讓這道砂鍋菜看起來更有節日氣氛。上桌前撒上新鮮的蔥花即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤四季豆，去除兩端，將豆莢掰成兩半
- 3 杯小花椰菜花（來自半顆花椰菜）
- 5大匙無鹽奶油
- 2/3 杯日式麵包糠
- 3/4 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙麵粉
- 3杯低脂奶油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4茶匙芥末粉
- 少許辣椒粉
- 切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入四季豆，煮至顏色鮮亮翠綠且略微變軟，約3-4分鐘。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上。將花椰菜放入沸水中煮至軟，約3-4分鐘。用漏杓撈出，放在同一個烤盤上。用廚房紙巾吸乾蔬菜表面的水分。
- 將烤箱預熱至190°C。取一個中等大小的平底鍋，用中火融化2湯匙奶油。加入 日式麵包糠 翻炒至金黃色，約4-5分鐘；依口味加入鹽和胡椒調味。將麵包屑盛入碗中冷卻；不要清洗煎鍋。將格魯耶爾起司加入麵包屑中攪拌均勻。
- 擦乾淨平底鍋，加入剩餘的3湯匙奶油，中火融化。加入蒜末，翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。撒入麵粉，翻炒1分鐘。一邊攪拌一邊緩緩倒入奶油。煮至微沸，然後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約5分鐘。加入帕瑪森起司、芥末粉、辣椒粉和2茶匙鹽，繼續翻炒至帕瑪森起司融化，約30秒。
- 將約三分之一的奶油醬汁舀入9x13吋的烤盤中並抹勻。鋪上四季豆和花椰菜，再淋上剩餘的醬汁。撒上麵包屑起司混合物。烘烤至起司融化，醬汁邊緣冒泡，約25-30分鐘。最後撒上蔥花即可。
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