融化的捲心菜
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 226， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 39 毫克 鈉 491 毫克 糖 6 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 226， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 39 毫克 鈉 491 毫克 糖 6 G.
新鮮高麗菜做成涼拌高麗菜沙拉固然美味，但如果切成大塊，用白葡萄酒和番茄醬慢燉，這道蔬菜就完全變了味——入口即化！撒上一小塊帕瑪森起司皮，為醬汁增添一絲鮮味（這是經典的義式風味）。你的燉捲心菜從未如此精緻過。可以作為肉類的配菜，也可以當作開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克無鹽奶油，切成小塊
- 1個小茴香根（約220克），切成薄片，茴香葉留作佐餐。
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1大匙新鮮百里香葉
- 1個小高麗菜（約1公斤），切成4塊
- 1又1/4杯乾白酒
- 2大匙番茄醬
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司 + 30 克帕瑪森起司皮。
- 少許碎紅辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在一個大的鑄鐵煎鍋中，用中高火融化奶油。加入茴香、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，偶爾攪拌，煮至茴香變軟並開始略微焦黃，約5分鐘。加入大蒜和百里香，攪拌，煮至香味散發出來，約1分鐘。
- 將高麗菜切成四瓣，切面朝下放入鍋中，不要翻動，煎至變軟並開始焦糖化，約4分鐘。用夾子翻面，煎另一面。
- 同時，在一個小碗裡將葡萄酒和番茄醬攪拌至順滑。將其與帕瑪森起司皮和紅辣椒碎一起倒入煎鍋。將醬汁煮至微沸，然後將煎鍋放入烤箱。
- 烤至醬汁濃稠並減少一半，羽衣甘藍焦糖化變軟，約40分鐘。撒上磨碎的帕瑪森乳酪，放回烤箱。
- 烤至起司融化即可，約3分鐘。撒上茴香葉，趁熱食用，並將醬汁淋在羽衣甘藍上。
類別：
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