通心粉起司配花椰菜醬
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 281， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 43 毫克 鈉 347 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/10
卡路里 281， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 43 毫克 鈉 347 毫克 糖 4 G.
這款通心粉起司醬的配方和傳統的通心粉起司一樣美味，但熱量更低。它不用濃奶油，而是用無糖煉乳、低脂切達乾酪和紐沙泰爾奶酪（一種低脂奶油奶酪）製成。它的秘訣在於加入了煮熟的花椰菜，並將其攪拌到起司醬中。你嘗不出花椰菜的味道，但它能讓通心粉起司更清爽、更健康，因為花椰菜富含纖維、維生素和礦物質。不妨試試用這道花椰菜起司醬搭配其他料理。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1罐（340公克）低脂無糖煉乳
- 1/4 - 0.5 茶匙芥末粉
- 少許辣椒粉
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1小瓣大蒜，磨成細末
- 4 杯花椰菜小花（半花椰菜，約 340 公克）
- 4 杯中等大小的貝殼面
- 170克特濃味低脂切達起司（最好是卡博特牌），粗磨
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 60克美國訥沙泰爾乳酪
- 烤全麥麵包屑，用於佐餐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將雞蛋、煉乳、芥末粉、辣椒粉、肉荳蔻、大蒜、鹽和黑胡椒粉混合均勻；放在一旁備用。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入花椰菜，煮至軟爛，約8-10分鐘。用漏勺撈出。將義大利麵放入同一鍋水中煮至有嚼勁（al dente），約10分鐘。瀝乾水分，保留約1/4杯煮麵水。將鍋子放在一旁備用。
- 將蛋液和起司放入空平底鍋中，以中火加熱，不斷攪拌，直到起司融化、醬汁開始濃稠，約6分鐘。關火。加入花椰菜，用手持攪拌機攪打至順滑。如果醬汁太濃稠，可以加入少許煮義大利麵的水。將義大利麵加入醬汁中拌勻，並依口味加入鹽和胡椒調味。如果喜歡，可以撒上一些麵包屑。
筆記
這種清淡的起司醬也非常適合搭配其他菜餚，例如作為蒸西蘭花、烤馬鈴薯或蘆筍的配料。
類別：
類似食譜
