綠花椰菜醬螺旋面
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 500， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 654 毫克 糖 4 G.
卡路里 500， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 654 毫克 糖 4 G.
這款鄉村風味的意麵醬主要由一種食材製成：西蘭花。將西蘭花慢燉至軟爛，然後用叉子搗成泥狀。只需將西蘭花泥與煮意麵的澱粉水和磨碎的起司混合，即可製成美味又飽腹的意麵醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3.5 杯青花菜小花（約 300 公克）
- 350 克 cavatapi 糊（開瓶器）
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪 + 額外一些用於撒在表面
- 1大匙鮮榨檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入西蘭花，煮至非常軟嫩，約7-8分鐘。用漏杓將西蘭花撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，並將煮西蘭花的水留用。將意麵放入沸水中，攪拌均勻，然後按照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的煮意麵倒掉。
- 同時，將西蘭花瀝乾水分，放入碗中。用叉子或馬鈴薯泥壓碎器將西蘭花壓碎，直到幾乎成泥狀但仍保留一些小塊。
- 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末開始發出滋滋聲並呈褐色，約1-2分鐘。加入西蘭花，用橡膠刮刀翻炒，使其均勻裹上油，約2-3分鐘。
- 將義大利麵和半杯煮麵水倒入鍋中。攪拌均勻後加入乳酪。繼續翻炒西蘭花和義面，直到醬汁均勻裹住意麵，必要時可加水保持醬汁稀薄，約2-3分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。關火，拌入檸檬汁。
- 將義大利麵分裝到盤中，撒上起司碎，淋上橄欖油。
類別：
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