四種口味的倒置派

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 20

每份營養成分：

卡路里 408，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 57 G.，纖維 2 G.，膽固醇 78 毫克鈉 284 毫克糖 40 G.

經典的翻轉蛋糕是用鳳梨圈做底，但既然有這麼多同樣美味的水果可供選擇，為什麼只局限於一種呢？這個食譜讓你有機會在一個蛋糕裡體驗四種不同的口味。將一個大的烤盤大致分成四個區域，分別在每個區域鋪上一種水果——菠蘿、覆盆子、李子和橙子——然後倒入麵糊。烤好後，將蛋糕倒扣在蛋糕板上，底部就會變成一層美味的焦糖水果淋麵。這絕對是帶給你親朋好友的驚喜的好方法！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

配料和水果

10大匙無鹽奶油
1 杯壓實的深紅糖
2大匙黑蘭姆酒
8個罐裝菠蘿圈，瀝乾水分
8顆去梗的馬拉斯奇諾櫻桃
2個小納維利納橙
2個中等大小的血橙
2李子
350克（3杯）新鮮飽滿的覆盆子
烹飪噴霧，用來噴灑烤盤

派

3杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙細鹽
2杯砂糖
220克室溫無鹽奶油
4 個室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
2 杯優格或克菲爾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在至少 1 英寸深的 18 x 13 英寸烤盤上均勻噴灑烹飪噴霧；放在一旁備用。
配料和水果：

取一個中型平底鍋，以中高火加熱。加入奶油，偶爾攪拌，煮至顏色變深並散發出堅果香味，約5分鐘。離火，拌入紅糖和蘭姆酒。將奶油和糖的混合物倒入準備好的烤盤中。用橡皮刮刀將混合物均勻地鋪滿烤盤底部。將餡料放在一旁冷卻，同時準備水果。

將鳳梨圈切成半月形。櫻桃對半切開。將臍橙的兩端切掉，然後將每個柳橙切成0.5公分厚的圓片，每個柳橙切4-5片。將圓片切成邊長約4公分的正方形（去皮）。血橙也用同樣的方法切片。將李子對半切開並去核。將每半個李子切成6瓣，共24瓣。
將準備好的烤盤水平放置，正面朝向自己，將其分成四個相等的區域：上排兩個區域，下排兩個區域。在左上角的區域，將鳳梨片均勻地排列成行（五行，每行三片）。在每片鳳梨的中心放上半顆櫻桃，切面朝上。這樣，烤製過程中，你就可以一邊享用剩下的鳳梨片和櫻桃了。
將覆盆子擺放在烤盤右上角，孔朝下。在覆盆子正下方，也就是右下角，擺放李子瓣（6 行，每行 4 瓣）。將柳橙片並排擺放在烤盤左下角，紅橙相間，呈棋盤格狀。你可能會剩下一些橘子片可以當零食吃。
將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至190°C。
派：

在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽，備用。在另一個大碗中，用電動攪拌器高速攪打奶油和糖，直到順滑蓬鬆，約8分鐘。加入雞蛋，攪打至完全融合，然後加入香草精。混合物可能看起來像凝乳狀，這是正常的。將攪拌器速度調至中速。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都加入酪乳，交替進行，以麵粉開始和結束；攪拌至完全融合，但不要過度攪拌。
將麵糊均勻地舖在烤盤上的水果上，用大號抹刀抹平。放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到表面呈金黃色，且用手指輕輕按壓中心能迅速回彈，約需45-50分鐘。取出後放在晾架上冷卻15分鐘。
用小刀沿著派的邊緣在烤盤上劃一圈。將一塊比烤盤大的砧板放在派上，用兩條廚房毛巾支撐住烤盤，小心地將烤盤翻轉到砧板上。用木匙輕敲烤盤，然後小心地提起烤盤。將派切成片，趁熱享用。