香醋蜂蜜烤球芽甘藍
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
如果你曾在餐廳點過抱子甘藍，你可能好奇過：「他們是怎麼把抱子甘藍做得這麼美味的？」其實秘訣就在這裡：高溫烘烤和濃鬱的醬汁。抱子甘藍在高溫烤箱中烘烤後，切面和外層葉片會形成酥脆、近乎焦香的斑點，正是這些斑點賦予了它們令人驚豔的風味。烤好的抱子甘藍淋上蜂蜜醋汁，甜、酸、辣三種味道完美融合，令人回味無窮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8瓣大蒜，切成薄片
- 1/4 杯橄欖油
- 1公斤抱子甘藍，去蒂切半
- 3/4 杯白香醋
- 2 湯匙壓實的淺棕糖
- 2茶匙蜂蜜
- 1片月桂葉
- 刨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪或帕瑪森奶酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將蒜末和橄欖油放入小鍋中，以小火加熱。以小火慢煮，偶爾攪拌，直到蒜末呈金黃色且酥脆，約5-6分鐘。關火，用漏杓將蒜末撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽調味。鍋中剩餘的蒜油留用。
- 將抱子甘藍與蒜蓉奶油拌勻，鋪在烤盤上，均勻鋪開；撒上鹽和胡椒粉調味。烤至抱子甘藍變軟並略為焦黃，約30-35分鐘。
- 同時，將醋、紅糖、蜂蜜和月桂葉放入同一個平底鍋中。以中高火加熱，偶爾攪拌，煮至糖漿顏色變淺，約10-12分鐘。離火；冷卻至糖漿濃稠有光澤，約6分鐘。取出月桂葉。
- 將球芽甘藍盛入盤中，淋上蜂蜜醋汁，上桌前撒上烤蒜末和起司碎。球芽甘藍可提前2小時準備。室溫食用。
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