綠花椰菜高麗菜沙拉佐發酵乳醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 125， 總脂肪 6.5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 10.5 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 390 毫克 糖 5 G.
卡路里 125， 總脂肪 6.5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 10.5 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 390 毫克 糖 5 G.
如果你做完一道漂亮的西蘭花小花配菜後還剩下一些莖，別扔掉。不妨用它們來做這道美味又健康的涼拌高麗菜——一道用發酵乳調味的美國高麗菜沙拉。切碎的嫩西蘭花莖是傳統捲心菜的完美替代品。將它們與新鮮胡蘿蔔和用希臘優格、酸牛奶、蛋黃醬和香料調製的醬汁混合。如果沒有希臘酸奶，可以用普通的原味酸奶代替，但要先過濾一下使其濃稠。這道西蘭花涼拌高麗菜可以搭配肉類菜餚和自製漢堡一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯低脂希臘酸奶
- 1/3 杯去殼生葵花籽
- 3/4 茶匙鹽，分次加入
- 1/4 杯低脂酸奶
- 3大匙檸檬汁
- 2大匙蛋黃醬
- 2茶匙熱棕色芥末醬
- 1/4茶匙黑胡椒
- 0.6公斤西蘭花莖（約來自1公斤西蘭花）
- 1根大胡蘿蔔或2根小胡蘿蔔
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果使用的是普通酸奶，將其放入舖有廚房紙巾的篩子中，然後將篩子放在碗上。靜置 20 分鐘，讓多餘的液體瀝出，優格變稠。
- 烤箱預熱至150°C。將去殼的種子和1/4茶匙鹽放在有邊的烤盤上，搖晃均勻。放入烤箱烘烤10分鐘，直到散發出香味。冷卻後備用。
- 將優格、酸牛奶、檸檬汁、蛋黃醬、芥末、0.5茶匙鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，備用。
- 將西蘭花莖較硬的外層剝去，並將底部切掉0.5公分（大約剩下350克嫩西蘭花莖）。用食物料理機將西蘭花莖切絲，然後將胡蘿蔔切絲。將西蘭花絲和胡蘿蔔絲與調味醬混合拌勻。撒上一些種子即可食用。
類別：
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