春季分層沙拉佐蘆筍與發酵乳醬

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 399，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 20 G.，碳水化合物 19 G.，纖維 6 G.，膽固醇 202 毫克鈉 426 毫克糖 8 G.

分層沙拉的擺盤往往令人印象深刻，因此，不妨用玻璃碗盛裝這道開胃菜，讓繽紛的層次感盡顯無遺；或者，如果您要做小份帶去上班或野餐，也可以用半升的廣口玻璃罐盛裝。這款富含維生素的沙拉選用了所有最新鮮、最清爽的春季食材：紅洋蔥、嫩綠葉菜、蘿蔔、綠花椰菜苗和蘆筍。將所有食材分層鋪放，最後撒上冷凍乾燥青豆、水煮蛋和香脆的烤杏仁片。用優格、蛋黃醬、帕瑪森起司碎和香料混合而成的發酵乳醬汁是絕佳的選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 束蘆筍，去除兩端，切成 2 公分長的段。
半顆小紅洋蔥，切成薄片
3大匙白葡萄酒醋
0.5 杯優格或克菲爾
0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 60 克）
3湯匙蛋黃醬
1小瓣大蒜，磨成細末
8 杯小芝麻菜（約 150 克）
6個蘿蔔，切成兩半
1 杯綠花椰菜或苜蓿芽
2 杯凍乾青豌豆或青豆
4個煮熟的雞蛋，切成楔形
0.5 杯烤杏仁碎
特殊設備一個3誇脫的直邊玻璃碗，或是四個480毫升的帶蓋廣口瓶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗裡，將洋蔥與2湯匙醋、冷水和一大撮鹽混合。靜置至少30分鐘，偶爾攪拌。洋蔥會變成鮮亮的粉紅色。瀝乾水分。
同時，將蒸籠放在裝有沸水的鍋子上。放入蘆筍，蒸至顏色鮮亮翠綠、口感脆嫩，約6-8分鐘。取出蘆筍，平鋪在烤盤上，放涼。

在一個小碗裡，將酪乳、帕瑪森起司、蛋黃醬、大蒜、剩下的 1 湯匙醋、1/2 茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合在一起。
取一個3誇脫（約2.8公升）的大玻璃碗（用於製作一份大沙拉），或取4個玻璃罐（用於製作幾份單人沙拉），先鋪上一半的芝麻菜，然後依序放入：蘿蔔、一半的西蘭花苗、青豆、醃紅洋蔥、剩餘的芝麻菜、剩餘的西蘭花苗、蘆筍和雞蛋。最後撒上杏仁片。 沙拉可以提前做好，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2小時後再食用。。
上菜方式

如果只做一份沙拉，上桌前將其倒入一個大碗中，拌入大約一半的沙拉醬，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。如果做幾份沙拉，將沙拉醬倒入每個罐子中，加入鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋子搖勻。剩餘的沙拉醬可在餐桌上淋上。

類別：