炸花椰菜“米”
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/4
卡路里 187， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 979 毫克 糖 6 G.
食用份量： 1/4
卡路里 187， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 93 毫克 鈉 979 毫克 糖 6 G.
在這道經典亞洲菜餚的食譜中，花椰菜代替了米飯。然而，與傳統炒飯不同的是，它的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量更高。這道「炒飯」是素食版本，由蘑菇、炒蛋和蔬菜製成，但您也可以輕鬆添加煎培根、火腿丁或任何其他手邊的肉類。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 取一個中等大小的菜花（約800克），切成2.5公分的小朵。去掉莖部。
- 1 湯匙 + 2 茶匙花生醬 + 依需要添加更多
- 2個大蛋，打散
- 110公克新鮮香菇，去蒂，將菌蓋切成0.5公分的條狀。
- 6根青蔥，切成薄片；1湯匙洋蔥碎，備用。
- 1/4 杯粗磨胡蘿蔔絲（約 1 根）
- 1瓣大蒜，切碎
- 4公分長的生薑根，去皮切碎
- 2大匙醬油
- 2茶匙黑芝麻油
- 0.5 杯冷凍青豆，室溫解凍後沖洗乾淨。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 220°C (425°F)。將花椰菜分兩批放入食物處理機中，攪打至類似粗粒小麥粉的顆粒狀，每次約 10 至 12 秒。將花椰菜鋪在鋪有錫箔紙並塗抹少量油的烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到花椰菜開始變軟並呈金黃色，約 15 分鐘。冷卻 10 分鐘後，盛入碗中。
- 在已開鍋的炒鍋或大號不沾鍋中，以中高火加熱2茶匙花生油。晃動鍋子使油均勻覆蓋鍋底。倒入蛋液，晃動鍋子，直到蛋液凝固成一個大的薄餅。輕輕提起蛋餅邊緣，讓蛋液流向中心。待蛋餅凝固後，將其從鍋中取出，放在砧板上。冷卻後，切成約1.25公分的小塊。
- 同時，用廚房紙巾擦拭平底鍋，以大火加熱剩餘的1湯匙花生油。加入蘑菇、蔥花和紅蘿蔔，翻炒1.5分鐘。加入蒜末和薑末，繼續翻炒1分鐘。加入醬油、芝麻油、花椰菜和1/2茶匙鹽，翻炒2-3分鐘。加入青豆和蛋蛋，翻炒1-2分鐘至食材加熱。撒上預留的蔥花，即可享用。
類別：
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