帕瑪森起司花椰菜

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時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 4-6

每份營養成分：

食用份量： 1/6
卡路里 1194，總脂肪 93 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 26 G.，碳水化合物 69 G.，纖維 9 G.，膽固醇 98 毫克鈉 1317 毫克糖 14 G.

如果你想做一道素食版的帕瑪雞排，但又不想用茄子，那麼這道菜正適合你。用花椰菜做的這道菜，口感和原版一樣酥脆、奶香濃鬱、味道鮮美。素食者和肉食者都會愛上它！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

番茄醬

2湯匙橄欖油
1 個小洋蔥，切碎（約 1 杯）
2瓣大蒜，壓碎
1罐（800公克）罐裝碎番茄

花椰菜

1個花椰菜（1-1.2公斤）
1.5 杯優質麵粉
2茶匙蒜粉
1 杯牛奶
2個大雞蛋
1.5 杯義大利麵包屑
2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
植物油，用於煎炸
1 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 220 克）
1 杯撕碎的新鮮羅勒葉
特殊設備： 深層脂肪溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

番茄醬：

在大煎鍋或平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒至軟化、呈半透明狀，邊緣略為焦黃，約2分鐘。加入蒜末，炒至香味散發，約30秒。倒入番茄泥。煮至沸騰後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直至各種食材的味道融合，湯汁略微收乾，約10-15分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。保持小火保溫，直至需要使用。
花椰菜:

同時，切掉花椰菜莖的底部，然後將花椰菜切成2公分厚的片，做成牛排狀。將剩餘的小花切成2.5公分的小塊。在花椰菜的兩面撒上1/4茶匙鹽和黑胡椒粉。

在淺碗中，混合麵粉、蒜粉、1茶匙鹽和2茶匙黑胡椒粉。在另一個淺碗中，混合牛奶和雞蛋。在第三個淺碗中，混合… 麵包屑撒上帕瑪森起司。將花椰菜切成牛排狀或2公分厚的塊狀，一次一塊，先沾上麵粉混合物，再沾上蛋液，最後沾上麵包屑混合物，用力按壓使其均勻裹上。將裹好麵包屑的花椰菜轉移到有邊烤盤上的烤架上。
在帶邊烤盤上放一個烤架。在深鑄鐵煎鍋或荷蘭鍋中倒入約 2.5 公分深的植物油，大火加熱至油溫達到 175°C（使用油炸溫度計測量）。將花椰菜排逐一放入油鍋中炸，約 1 分鐘後翻面，然後反覆翻面，直至所有面都均勻受熱並呈深金黃色，大約需要 5 分鐘（每次炸下一批之前都要將油溫加熱至 175°C）。將炸好的花椰菜轉移到烤盤上的烤架上，並立即撒上少許鹽調味。
將烤箱預熱至燒烤模式。
將花椰菜單層或略微重疊地舖在9x13吋的烤盤中。淋上番茄醬，撒上馬蘇里拉起司。烤至起司呈金黃色並冒泡，約3-5分鐘。撒上撕碎的羅勒葉。趁熱食用。