全麥披薩佐抱子甘藍、胡桃南瓜和乳酪

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 490，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 66 G.，纖維 13 G.，膽固醇 20 毫克鈉 890 毫克糖 4 G.

這款色澤鮮豔、汁水飽滿的披薩富含維生素C、鈣、鐵和膳食纖維。由於使用了清淡的半脫脂乳清乾酪和少許帕瑪森芝士碎，它的脂肪含量也更低，完美襯托出烤南瓜和多汁抱子甘藍的風味。這款健康披薩採用全麥餅底，您可以提前混合麵團並冷凍保存。更棒的是，您可以將餅底烤至半熟後冷凍，這樣下班回家後就能快速享用美味的晚餐了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

2 杯切成 1 公分立方體的冬南瓜（280 克）
220公克抱子甘藍
3/4 杯半脫脂乳清乾酪
1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
100%全麥披薩麵團，分成兩個麵團，配方如下
白全麥麵粉，用於耕作
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2大匙烤南瓜籽
4茶匙特級初榨橄欖油
紅辣椒片

100%全麥披薩麵團

3/4 杯 + 2 湯匙溫水（37°C - 43°C）
1茶匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿
1茶匙活性乾酵母
2 杯白全麥麵粉 + 額外一些用於操作
1大匙特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將溫水、龍舌蘭糖漿和酵母放入量杯或小碗中。靜置約 3-5 分鐘，直至表面出現泡沫。如果酵母沒有起泡，請丟棄混合物，並使用新鮮酵母重新嘗試。
取一個中等大小的碗，將麵粉和0.5茶匙鹽混合。加入起泡的酵母混合物和橄欖油，用硬質矽膠刮刀輕輕翻拌均勻。將麵團揉成一個均勻的球狀，放在碗中央。務必刮下黏在碗壁上的麵團並丟棄。此時麵團會非常黏手。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需2小時。

在烤盤上撒上少許麵粉。在乾淨乾燥的操作台上也撒上大量麵粉。將麵團取出放在撒了麵粉的操作台上，揉捏幾分鐘，加入適量的麵粉，使麵團不再那麼黏手，但摸起來仍然濕潤。將麵團分成1個、2個或4個小麵團，分別對應大號、中號和小號披薩。將麵團放在準備好的烤盤上。
用保鮮膜或廚房毛巾鬆鬆地蓋住麵團，靜置30分鐘。然後，將麵團整形，按照食譜烘烤；或用保鮮膜包裹，冷凍保存最多1個月。食用前，將麵團在室溫下解凍，整形，然後按照您想要的食譜烘烤。
將披薩石或烤盤放在烤箱中層，預熱至 425°F (220°C)。將南瓜放在烤盤上，噴上幾次烹飪噴霧。撒上 1/4 茶匙鹽，拌勻。放入烤箱上層烤 12-15 分鐘，直到南瓜變軟。
同時，將抱子甘藍掰成一片片葉子，放入一個中等大小的碗中。噴上烹飪噴霧，加入1/4茶匙鹽拌勻。

在一個小碗裡，將乳清乾酪、檸檬皮屑和 1/2 茶匙鹽混合。
披薩：

將一團麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成直徑約27公分（10吋）的薄圓餅，邊緣略厚一些。將披薩餅轉移到撒了麵粉的披薩鏟或倒扣的烤盤上。在餅面上均勻塗抹3湯匙乳清乾酪混合物，邊緣留出約2公分（1吋）的空隙。將一半的南瓜和一半的抱子甘藍均勻地舖在餅面上。輕輕地將蔬菜按壓進餅麵中。確保餅面和餡料能夠輕鬆地滑入披薩鏟；如果滑不進去，小心地提起餅面邊緣，再撒上少許麵粉。
將麵團放在熱的披薩石上。烘烤至餅底呈金黃色，約7分鐘。抱子甘藍的邊緣應該要酥脆。
將披薩從烤箱中取出，用湯匙舀3湯匙剩餘的乳清乾酪混合物，小堆放在熱披薩上。撒上2湯匙帕瑪森起司碎、1湯匙南瓜籽、適量紅辣椒碎，淋上2茶匙橄欖油，最後擠上適量檸檬汁。將披薩切成4塊。
對第二個麵團和剩餘的餡料重複上述步驟。

儲存小貼士

準備一些半熟的披薩餅皮，方便平日晚上快速製作晚餐。將麵團擀開，放在預熱至 260°C (500°F) 的披薩石或倒扣的烤盤上烘烤，烤約 10 分鐘即可獲得較軟的餅皮，烤約 15 分鐘即可獲得較脆的餅皮。冷卻後，將披薩餅皮緊緊包裹，放入冰箱冷凍，可保存長達 1 個月。食用時，在冷凍的披薩餅皮上放上您喜歡的配料，然後放在預熱至 260°C (500°F) 的披薩石或烤盤上烘烤至完全加熱即可。