用顆粒燃料烤架燻製的肋排
投票數： 3
時間： 5小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 748， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 986 毫克 糖 26 G.
卡路里 748， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 166 毫克 鈉 986 毫克 糖 26 G.
顆粒烤爐可以說是自人類發明火以來最偉大的燒烤發明！它無需頻繁添柴或照看煙霧和溫度，讓煙燻變得輕鬆許多。我們用豬裡肌和牛腩排骨測試過這個食譜，結果顯示牛腩排骨更適合煙燻。自製燒烤醬汁是醋和糖的完美融合，能真正賦予肉類濃鬱的煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4茶匙辣椒粉
- 2大匙植物油
- 2 層豬肋排（1.1 - 1.3 公斤）
- 2/3 杯蘋果醋
- 2大匙番茄醬
- 1/3 杯蒸餾白醋
- 1/3 杯深紅糖
- 2大匙伍斯特沙司
- 1-2茶匙辣椒醬，依口味調整
- 特殊設備：顆粒烤爐、噴霧瓶、刷子和厚鋁箔
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將顆粒烤爐預熱至135°C (275°F)。在小碗中，混合2湯匙鹽、4湯匙粗黑胡椒和2茶匙辣椒粉。在每排肋排的各個面上塗抹1湯匙植物油，然後在兩面均勻撒上鹽和香料混合物。
- 將排骨肉麵朝上放在烤架上。蓋上烤架蓋子，烤1小時。
- 同時，將1/3杯蘋果醋和1/3杯水混合在一個噴霧瓶中。 1小時後，用醋水混合液噴灑排骨，確保排骨各面保持濕潤。蓋上蓋子，再烤1小時。
- 同時，取一個中型平底鍋，放入番茄醬、3/4杯水、剩餘的1/3杯醋、白醋、紅糖、伍斯特醬、2茶匙鹽、2茶匙黑胡椒粉、辣椒醬和剩餘的2茶匙辣椒粉。以中火加熱，直到醬汁完全加熱且糖融化，約2分鐘。盛出備用。
- 檢查一下排骨，再次噴上醋水混合液。它們應該已經開始被煙熏變紅了。蓋上蓋子，烤至深紅色，大約需要30-45分鐘。再次噴灑混合液，然後在每個排骨肉厚的部分刷上1/4杯醬汁。蓋上烤架蓋子，再烤15分鐘，讓醬汁凝固。
- 在操作台上鋪兩張厚鋁箔紙，長度足以容納每排肋排，並在每張鋁箔紙的一半上塗抹1/2杯醬汁。將肋排肉麵朝下放入鋪有醬汁的鋁箔紙上。在肋排表面刷上1/4杯醬汁，並用噴壺噴灑醬汁，然後將鋁箔紙折起來，緊緊包裹住肋排。
- 如果第一層錫紙破了，就用另一層錫箔紙把排骨包起來。把包好的排骨放到有邊的烤盤上，再放在烤架上（烤盤可以接住滴落的汁水）。蓋上蓋子，烤至排骨軟嫩但仍能輕鬆脫骨，約需2小時。
- 從烤架上取下，靜置 5 分鐘，然後小心地打開包裝（小心別被熱蒸氣燙傷）。將每片肋排切成小塊，淋上剩餘的醬汁即可享用。
類別：
食譜集
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