馬鈴薯、花椰菜和孜然沙拉
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
花黃素（不要與存在於紅色、藍色和紫色水果蔬菜中的花青素混淆）是蔬菜呈現白色和乳黃色的來源。它們以其抗氧化特性而聞名，能夠中和體內自由基的氧化作用。花椰菜富含花黃素，證明白色蔬菜可能比你想像的更健康。不妨用溫熱的孜然油醋汁拌上花椰菜和小土豆，做成豐盛的沙拉。為了獲得最佳風味，最好將蔬菜在油醋汁中醃製幾個小時。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克小白土豆
- 2 杯小花椰菜（約 180 公克）
- 半顆小白洋蔥，切成薄片
- 1/3 杯白葡萄酒醋
- 1大匙糖
- 2茶匙孜然
- 6粒黑胡椒
- 5枝新鮮蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水淹過土豆，中火煮沸；轉小火慢燉，直至用叉子能輕鬆戳透土豆，約15-20分鐘。加入花椰菜，繼續慢燉2-3分鐘，直到用叉子能輕鬆戳透花椰菜。瀝乾水分，稍微放涼至可處理。將馬鈴薯去皮（用乾淨的廚房紙巾吸乾水分），切成塊狀。將馬鈴薯、花椰菜和洋蔥放入中型碗中拌勻。
- 將半杯水、醋、糖、香芹籽、半湯匙鹽、黑胡椒粒和蒔蘿放入小鍋中，煮沸。過濾後，將熱醋汁淋在蔬菜上，再加入四分之一茶匙鹽。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時（或過夜），期間偶爾攪拌，直到完全冷卻。
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