玉米蔬菜湯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 385， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 593 毫克 糖 16 G.
卡路里 385， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 46 毫克 鈉 593 毫克 糖 16 G.
這道清淡的玉米湯裡滿滿都是嫩嫩的玉米粒和芬芳的蔬菜。它略帶甜味，與墨西哥辣椒的微辣完美融合；為了獲得更佳的風味，還可以加入一些新鮮香草，例如羅勒、歐芹和細香蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 穗玉米，已脫粒
- 6大匙無鹽奶油
- 2茶匙糖
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1個小紅蔥頭，切成薄片
- 半個墨西哥辣椒，去籽切碎
- 3枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 6湯匙切碎的混合新鮮香草，如細香蔥、羅勒和歐芹
- 特級初榨橄欖油，淋在上面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將 6 根玉米棒上的玉米粒切下來，放入一個中等大小的碗中，然後將玉米棒放在碗上方，用一把大廚刀將其切開，擠出所有的汁液和果肉。
- 在一個大的寬口平底鍋或中型荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入糖、大蒜、紅蔥頭、墨西哥辣椒、1茶匙鹽和一些現磨黑胡椒。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約5至8分鐘。加入玉米粒和玉米汁，繼續偶爾攪拌，煮至玉米變軟，約5分鐘。加入百里香枝、月桂葉和6杯水。
- 將湯煮沸，然後轉小火慢燉，並不時攪拌，直到湯汁略微濃稠，約 25 分鐘。
- 同時，將剩下的兩根玉米棒上的玉米粒切下來備用。從湯中取出百里香和月桂葉，然後分幾次將湯放入攪拌機（或用手持攪拌器在平底鍋中）中徹底攪拌至順滑，注意每次攪拌機裝湯量不要超過一半。
- 將湯倒回鍋中，加入預留的玉米粒，以中火煮至玉米變軟，約5分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入4個碗中，撒上香草裝飾，淋上橄欖油。
類別：
食譜集
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