托斯卡納風味豬肉佐茴香和葡萄
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 540 毫克 糖 1 G.
卡路里 470， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 120 毫克 鈉 540 毫克 糖 1 G.
這道豬肉食譜的靈感來自托斯卡納的風味：鮮嫩多汁的豬裡肌搭配香甜的烤葡萄、芬芳的茴香，以及浸透美味汁液的鄉村麵包。葡萄的甜味與茴香的泥土氣息和甘草風味完美融合，橄欖油和香草則增添了獨特的香氣。烤製紅葡萄更使其風味提升，賦予其濃鬱的葡萄酒般的醇厚口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯無籽紅葡萄（約 500 克）
- 1個大茴香根，去皮，切半，再切成薄片
- 3 杯切丁的雜糧麵包（約 100 公克）
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1.5茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1塊大豬裡肌肉（約700公克）
- 1大匙無鹽奶油
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 1個切碎的紅蔥頭
- 3/4 杯淡鹽雞湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤分別放在烤箱的上層和下層；預熱烤箱至 220°C (425°F)。在一個大碗中混合葡萄、茴香、麵包丁，以及各 1 茶匙的橄欖油、迷迭香和鹽；攪拌均勻。將混合物鋪在帶邊烤盤上；放入烤箱上層烘烤，直到葡萄開始爆裂且麵包呈金黃色，約 20 分鐘。取出備用。
- 同時，將豬肉橫切成4等份。將每塊豬肉切面朝上，用手輕輕按壓使其略微扁平。放入一個大碗中，加入1茶匙橄欖油和剩餘的1/2茶匙迷迭香；用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
- 取一個中等大小的耐高溫煎鍋，用大火加熱剩餘的1茶匙橄欖油。放入豬肉，煎至兩面金黃，每面約3分鐘。加入奶油、鼠尾草和紅蔥頭。翻炒至紅蔥頭變軟，約1分鐘。
- 在煎鍋中加入雞湯。將煎鍋移至烤箱下層，烤至插入豬裡肌側面的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，約需 10 分鐘。將豬肉與蔬菜一起盛盤；淋上煎鍋中剩餘的肉汁。
類別：
食譜集
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