用鬆餅模具做的漢堡

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時間： 3小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 14

每份營養成分：

卡路里 899，總脂肪 53 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 4 G.，膽固醇 153 毫克鈉 779 毫克糖 10 G.

一個中間帶孔的圓形烤盤比你想像的用途多得多。它不但可以用來烤甜鬆餅，還可以用來做巨型漢堡的麵包，大到可以跟一大群人分享。這個漢堡裡夾著兩塊鮮嫩多汁的肉餅，以及所有常見的漢堡配料。毋庸置疑，這樣一個巨型烤盤絕對會成為你家庭聚會的焦點！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

7 杯優質麵粉
0.5 杯砂糖
6 湯匙室溫黃油
2個大雞蛋
2大匙即溶酵母
2.5茶匙鹽
3大匙芝麻

醬

1 杯蛋黃醬
6大匙黃芥末
1/4 杯番茄醬
2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
2茶匙辣椒粉

漢堡

1.8公斤碎牛肉
16片美式起司
1顆洋蔥，切丁
2顆牛心番茄，切成薄片
16片三明治醃黃瓜
半顆捲心萵苣，切絲
炸薯條，用於盛裝

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，碎牛肉，芥末，沙拉番茄，醃黃瓜，冰山萵苣，薯條，蒜粉，芝麻，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

麵包：

在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入麵粉、糖、4湯匙奶油、雞蛋、酵母、鹽和2湯匙溫水。以中速攪拌至麵團光滑均勻，約4分鐘。將麵團轉移到一個大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約2小時。
同時，用剩餘的2湯匙奶油塗抹10到12連模的瑪芬烤盤內壁，並均勻撒上芝麻。麵團發酵完成後，輕輕按壓排氣，再分成4等份。將麵團放入烤盤中，蓋上保鮮膜。讓麵團發酵至高於烤盤邊緣1.2公分（1/2吋），大約需要30-45分鐘。

同時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。麵團發酵完成後，取下保鮮膜。烘烤至金黃色，且插入麵包中心的溫度計達到 185°F (85°C)，約需 40 分鐘。
將麵包從烤箱取出，立即倒扣在晾架上冷卻。麵包冷卻後，橫向切成三等份。取中間那塊麵包，再橫向切成兩半；這樣方便食用。
將烤箱溫度調至攝氏260度。將烤架放在帶邊烤盤上。
醬：

在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、芥末、番茄醬、蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉攪拌均勻；放在一旁備用。
漢堡：

在直徑20公分（8吋）的圓形烤盤內鋪上錫箔紙。撒上2湯匙鹽和現磨黑胡椒。將一半牛肉餡放入烤盤，壓實，再撒上2茶匙鹽和黑胡椒。用錫箔紙將肉餅從烤盤中取出，用手將其壓扁，直到直徑約22公分（9吋）。將肉餅翻面，放在烤架的一側。重複以上步驟，直至用完所有牛肉餡。
將肉餅放入烤箱，烤至邊緣呈金黃色，中心溫度達到約 65°C (145°F)，約需 15-20 分鐘。將起司均勻地塗抹在肉餅上，繼續烤至起司融化，大約需要 2-3 分鐘。將肉餅從烤箱中取出，靜置片刻，同時準備麵包。
在麵包底部塗抹一半醬汁。鋪上洋蔥、番茄和酸黃瓜的一半。放上一塊肉餅，再鋪上一半生菜。蓋上中間的麵包片，塗抹剩餘的醬汁。鋪上剩餘的洋蔥、番茄和酸黃瓜。放上剩下的肉餅，鋪上剩餘的生菜。蓋上另一片麵包，配上薯條即可享用。
為了方便食用，將麵包從中間切開，這樣就得到了兩個漢堡，每個漢堡裡都有一個肉餅。