豬肉皮卡塔配義大利麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 640， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 1121 毫克 鈉 432 毫克 糖 2 G.
卡路里 640， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 1121 毫克 鈉 432 毫克 糖 2 G.
天然帶骨豬排裹上麵粉，用平底鍋煎至外酥裡嫩。鍋中剩餘的肉汁和白酒用來調製清爽的檸檬酸豆醬，與豬排一同享用。西蘭花意麵是絕佳的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克義大利麵
- 4 杯西蘭花小花，切成兩半或四分之一（200 克）
- 3大匙無鹽奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4茶匙檸檬皮屑 + 3湯匙檸檬汁
- 4塊帶骨天然豬排（厚1公分；每塊重約170公克）
- 1大匙麵粉
- 3湯匙橄欖油
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 2湯匙乾刺山柑
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加鹽。放入義大利麵，按照包裝說明煮至有嚼勁（al dente），在烹飪結束前2分鐘加入西蘭花。
- 倒出半杯煮意麵的水，然後用漏杓瀝乾水分。將義大利麵和西蘭花放回鍋中。加入1湯匙奶油、2湯匙歐芹碎、檸檬皮屑，以及適量的鹽和黑胡椒。充分攪拌，如果需要，可以再加一些煮意麵的水，防止意麵變乾。
- 同時，將豬排兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。裹上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入豬排，煎至兩面金黃且完全熟透，每面約煎4分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋住保溫。
- 小心地將葡萄酒倒入鍋中，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。煮至湯汁減少約一半，然後加入檸檬汁和酸豆；再次煮沸。離火，加入剩餘的2湯匙奶油和歐芹，攪拌至奶油融化。將豬肉滲出的汁水倒入鍋中。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將義大利麵和青花菜分裝到盤中，每盤放上一塊豬排，淋上鍋子裡的醬汁。
類別：
類似食譜
