墨西哥燉牛肉玉米餅

投票數： 1

時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

泰勒·佛羅倫斯將牛肩肉放入番茄醬中，加入香料慢燉，直到肉質軟嫩，用叉子輕輕一撥就能撕碎。為了做出完美的牛肉塔可，他將撕碎的牛肉、簡單的自製莎莎醬和酪梨醬填入酥脆的玉米餅皮中。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

塔可

900公克牛肩肉
2瓣壓碎的大蒜
1顆大洋蔥，切成薄片
1罐（800公克）罐裝碎番茄
1大匙安喬辣椒粉
1大匙辣椒粉
1 湯匙磨碎的孜然
3片月桂葉
用於油炸的植物油
6張中等大小的新鮮玉米餅
3杯切碎的白甘藍
酪梨醬，食譜見下文
四分之一束新鮮香菜葉
粗鹽和現磨黑胡椒

簡易莎莎醬

1罐（800克）罐裝整番茄，將汁液倒入另一個容器中。
1個小紅洋蔥，切碎
1個塞拉諾辣椒
1瓣大蒜，切碎
2個青檸的汁
0.5 杯切碎的香菜葉
特級初榨橄欖油，淋在上面

酪梨醬

6個成熟的酪梨
3個青檸的汁
1個中等大小的黃洋蔥，切碎
1瓣大蒜，壓碎並切碎
2個塞拉諾辣椒，切成圈狀
一大把帶莖新鮮香菜（約半杯），切碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將牛肉兩面均勻地撒上鹽和胡椒。取一個大的荷蘭鍋或其他有蓋的厚底鍋，以中高火加熱2湯匙橄欖油。放入蒜末和牛肉，小火慢煎，直到牛肉表面形成一層漂亮的焦殼。加入洋蔥，煎至微黃，約3-4分鐘。
加入番茄碎（將番茄罐裝滿水倒入鍋中）、香料，以及適量的鹽和胡椒。加水至剛好蓋過牛肉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉3小時，直至牛肉軟爛。將牛肉放入湯汁中冷卻。用兩把叉子將牛肉撕成絲，備用。

取一大鍋油，中火加熱。待油溫達到175°C (350°F) 時，將玉米餅逐一放入油中炸。每次放入一張玉米餅，靜置約30秒。然後，用木湯匙柄按壓玉米餅中心，將其對折。靜置幾秒鐘後，撈出放在廚房紙巾上吸乾油分。最後，撒上鹽調味即可。
製作莎莎醬用食物料理機將除番茄汁外的所有食材攪打成泥狀。如果莎莎醬太濃稠，可以再加些番茄汁。淋上橄欖油，蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
製作墨西哥捲餅：

在玉米餅皮裡放一些切碎的捲心菜，再放上一些牛肉絲。配上酪梨醬和莎莎醬，最後撒上新鮮的香菜葉裝飾。
酪梨醬：

出口： 約4湯匙。

將酪梨對半切開，取出果核。用湯匙將果肉挖出放入碗中。用叉子或馬鈴薯泥壓碎器將酪梨搗成泥狀。加入剩餘的食材並攪拌均勻。淋上少許橄欖油，撒上鹽和胡椒粉調味，再次用叉子充分攪拌。

在酪梨醬表面蓋上保鮮膜，防止其變色，放入冰箱冷藏至少 1 小時後再食用。