神聖的雞肉沙發
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
製作這道菜的過程中，沒有家具受到任何損壞。雞肉迪萬是一道經典的美國砂鍋菜，由雞肉和西蘭花組成，淋上莫爾奈奶酪醬，最後撒上一層酥脆的麵包屑。它的名字來自紐約的迪萬巴黎餐廳（Divan Parisienne），這道菜於20世紀初由該餐廳發明，並逐漸發展成為全國知名的招牌菜。做法是將煮熟的雞塊與燙過的西蘭花混合，加入起司醬，最後撒上裝飾，放入烤箱烘烤。儘管食材簡單，雞肉迪萬是一道非常喜慶的菜餚，是大型聚會的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻1.5公斤重的熟雞，去皮去骨，雞肉切成塊狀（3-3.5杯肉）。
- 70克無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 1 顆大青花菜，切成 2-5 公分的小花，去除嫩莖，切成 1 公分的小段（總共約 5 杯）
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 5湯匙麵粉
- 3湯匙乾雪莉酒（或雞湯）
- 1杯淡鹽雞湯
- 1 杯牛奶
- 1 杯濃奶油
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1 把切碎的青蔥（約 1 杯）
- 1.5 杯磨碎的格魯耶爾起司（約 170 克）
- 0.5 杯烤杏仁，切成花瓣狀或針狀
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯麵包屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 200°C，並在淺的 3 誇脫烤盤上塗抹奶油。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入西蘭花，煮至顏色鮮綠且變軟（因為還要放進烤箱烤，所以應該仍然保持脆嫩）。瀝乾水分。用冷水沖洗西蘭花，然後用廚房紙巾吸乾水分。
- 在一個大平底鍋中，用中火融化4湯匙奶油。奶油融化後，加入鼠尾草，煸炒一分鐘，然後加入麵粉。將麵糊（否則麵糊會有生麵粉的味道）翻炒2-3分鐘，注意不要煎焦。倒入雪莉酒（或稱高湯），煮至湯汁收濃，約1分鐘。
- 加入1杯高湯、牛奶、濃奶油和肉荳蔻；依口味加入鹽和胡椒粉調味。煮至微沸，不時攪拌以防結塊，煮至濃稠，約6-7分鐘。加入蔥花和格魯耶爾乳酪，攪拌至乳酪融化，然後關火。
- 在一個大碗中，將醬汁、綠花椰菜、雞肉和杏仁混合均勻。倒入準備好的烤盤中。在一個小碗中，將剩餘的1湯匙奶油放入微波爐加熱，然後拌入帕瑪森起司和… 麵包屑將混合物撒在砂鍋菜上。烘烤至金黃色且醬汁冒泡，約35分鐘。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。
類別：
食譜集
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