蒸南瓜配烤鷹嘴豆
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 368， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 368， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道菜擺盤精美，營養豐富。橘色的南瓜和翠綠的豌豆色彩搭配，光是看著就讓人心情愉悅。如果喜歡，可以依照個人口味加鹽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個小型冬南瓜或日本南瓜（約 910 克），去籽切成 2.5 公分厚的楔形塊*
- 半個花椰菜，切成小朵
- 1塊長5公分的薑，去皮切薄片
- 4 杯青豆（約 250 克）
- 1/2茶匙香菜籽，碾碎
- 2湯匙深色芝麻油
- 1罐（420克）鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 3大匙（45克）奶油
- 4根青蔥，切成薄片
- 煮熟的糙米飯，用於搭配食用（可選）
- 1/4 杯切成薄片的鮮薄荷
- 烤芝麻，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將南瓜、花椰菜和薑放入一個大的蒸籠中，蒸籠放在一鍋沸水上。加鹽調味。蓋上蓋子。蒸至蔬菜變軟，約25分鐘。加入荷蘭豆。關火，蓋上蓋子燜約5分鐘，直到荷蘭豆變軟但仍保持脆嫩。
- 同時，以中火在平底鍋中烘烤香菜籽，直到散發出香味，約1分鐘。倒入芝麻油，並將火調至中高火。加入鷹嘴豆，翻炒至酥脆，約5分鐘。拌入奶油和蔥花。關火。
- 將蔬菜分裝到盤中，如果喜歡，可以放在飯上。淋上鷹嘴豆混合物，撒上薄荷葉和芝麻即可。
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