非常適合裝午餐盒

投票數： 3

時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 639，總脂肪 36 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 24 G.，碳水化合物 56 G.，纖維 10 G.，膽固醇 37 毫克鈉 549 毫克糖 5 G.

規劃野餐時，可以提前一晚準備好小吃，並分裝到一夸脫大小的玻璃罐中。這道分層開胃菜包括：淋上油醋汁的糙米飯（配橄欖和香菜）、香辣摩洛哥風味鷹嘴豆、烤雞絲和番茄炸茄子。將所有食材分層放入罐中，然後放入冰箱冷藏幾個小時，讓各種食材的汁液充分融合。這款小吃非常適合旅行和野餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

一層米飯

2.5 湯匙煮熟的糙米
3湯匙切碎的去核青橄欖
3湯匙切碎的新鮮香菜葉
1/4 杯橄欖油
1大匙紅酒醋

一層鷹嘴豆

2湯匙橄欖油
半顆洋蔥，切碎
3瓣大蒜，壓碎
1大匙切碎的鮮薑
0.5茶匙薑黃
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙辣椒粉
1顆檸檬的檸檬皮屑
1.5 杯煮熟的鷹嘴豆，沖洗乾淨
1/4 杯白葡萄酒

一層茄子

半個茄子，切成 2.5 公分的立方體。
3湯匙橄欖油
半顆洋蔥，切碎
2瓣大蒜，壓碎
1 杯聖女果，對半切開
2 杯切碎的熟雞肉，如剩雞肉烤雞或2塊雞胸肉，煮熟切碎
特殊設備4個升裝果醬罐

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將米放入一個中等大小的碗中。在一個小碗中，將橄欖、香菜、橄欖油、醋、鹽和黑胡椒混合，製成清淡的油醋汁。將油醋汁淋在米飯上，攪拌均勻，使米飯完全裹上油醋汁。
一層鷹嘴豆：

在大煎鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥，中火翻炒至洋蔥非常軟爛並開始變色，約10分鐘。加入大蒜、薑、薑黃、肉桂、辣椒粉和檸檬皮屑，翻炒至香味四溢，約1分鐘。加入鷹嘴豆，翻炒均勻。將火調至大火，倒入葡萄酒，將鍋底的焦香物刮起。關火，依口味加入鹽和胡椒粉調味，盛出備用。

一層茄子：

將茄子丁放入濾網中，撒上大量鹽巴。靜置20-30分鐘，再用廚房紙巾吸乾水分。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱，放入洋蔥炒軟。加入茄子丁。茄子會吸收油，如果鍋底太乾，可以再加一些油。中火翻炒5分鐘，偶爾攪拌。加入蒜末，轉小火，如果需要可以再加一點油。依口味加入鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒至茄子變軟，約3-4分鐘。加入番茄，翻炒1分鐘，使其略微變軟並出汁。關火。最後撒上鹽和胡椒粉調味，盛出備用。
灌裝罐子：

將所有食材放入4個果醬罐中，先放米飯，再放鷹嘴豆、茄子、雞肉，最後再舖一層米飯。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2小時或過夜，即可準備野餐。