西蘭花肉丸配起司（生酮飲食）

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
數量： 28個球

每份營養成分：

卡路里 270，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 7 G.，纖維 3 G.，膽固醇 90 毫克鈉 460 毫克糖 1 G.

這些起司餡肉丸非常適合生酮飲食。它們富含纖維和蛋白質，這要歸功於大量的西蘭花和杏仁粉，而且味道極其鮮美，尤其蘸上自製的牧場沙拉醬，這款沙拉醬也符合生酮飲食的要求。辣椒粉是可選的，但它能顯著提升風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

西蘭花肉丸配奶酪

2 個中等大小的西蘭花，去莖（約 12 盎司），切成中等大小的小花，小莖切成 1/4 英寸厚的段（總共約 4 滿杯）
2瓣大蒜，略微壓碎
1根青蔥，切成薄片（約2湯匙）
1/4 杯新鮮歐芹葉
1 個大雞蛋 + 1 個大蛋黃
1/4茶匙辣椒粉（可選）
1茶匙辣椒粉
3/4 杯杏仁粉（約 90 克）
1 杯磨碎的濃味切達起司（約 100 克）

牧場醬

0.5 杯酸奶油
1/3 湯匙生酮蛋黃醬
2湯匙蒸餾白醋
0.5茶匙蒜粉
0.5茶匙洋蔥粉
1大匙新鮮蒔蘿，切碎
1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎

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按照食譜烹調這道菜：

在一個耐熱的中型玻璃碗中，放入西蘭花、大蒜和1/4杯水。將一張廚房紙巾沾濕，蓋在西蘭花上。放入微波爐加熱，直到西蘭花色鮮綠、口感脆嫩，大約需要3分鐘，時間取決於微波爐的功率。
小心取下紙巾，將青花菜放入食物處理機（保留碗中的水），冷卻5分鐘。沖洗玻璃碗並放在一旁備用。

同時，將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。
將蔥和歐芹放入食物處理機中。攪打至西蘭花混合物呈米粒狀。將混合物倒入玻璃碗中，加入全蛋、蛋黃、辣椒粉（如果使用）、甜椒粉、1.5茶匙鹽、少許黑胡椒粉、杏仁粉和3/4杯切達乾酪。用手充分混合。
每次舀取1大匙混合物，均勻地放在準備好的烤盤上，大約可以放28塊。將雙手略微沾濕，然後將每塊混合物揉成球狀，必要時沾濕雙手以防止西蘭花混合物粘手。在球狀物上噴上烹飪噴霧，然後撒上剩餘的1杯切達起司碎，輕輕按壓使其黏附在球狀物上。
將西蘭花丸子放入烤箱烘烤至熟透並呈淺金黃色，約 25 分鐘，中途將烤盤旋轉一次。
將西蘭花起司丸子盛入盤中，佐以牧場沙拉醬沾食。

牧場醬同時，在一個小碗中，將酸奶油、蛋黃醬、醋、蒜粉、洋蔥粉、一大撮鹽、一些現磨黑胡椒、蒔蘿和歐芹混合。攪拌均勻，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。成品：1 杯。