時間： 7小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 4個三明治

這款多汁飽足的三明治，選用烤豬裡肌肉薄片，搭配烤洋蔥和自製醃弗雷斯諾辣椒。烤製前，將豬裡肌肉用細繩捆紮，在美味的醃料中醃製數小時，然後快速煎至金黃，鎖住肉汁。之後，將豬裡肌肉和洋蔥圈一起放在烤盤上烘烤。食用時，將豬肉切成薄片即可。傑夫毛羅的快速醃弗雷斯諾辣椒食譜也附在下面。

原料：

• 3/4 杯粗鹽
• 0.5 杯糖
• 2茶匙黑胡椒粒
• 3個檸檬，切成兩半
• 無骨豬裡肌肉，重1.1-1.3公斤，用繩子捆紮。
• 1大匙植物油
• 3 顆洋蔥，切成 0.8 公分厚的片。
• 奶油用來烤麵包
• 4個熱狗麵包，縱向切成兩半
• 1/4 杯芥末醬 + 另需一些用於組裝
• 醃製弗雷斯諾辣椒，食譜見下文

醃製弗雷斯諾辣椒

• 3/4 杯白葡萄酒醋
• 1大匙糖
• 1.5茶匙鹽
• 1片月桂葉
• 1瓣大蒜，壓碎
• 110 克弗雷斯諾辣椒，切成 0.5 公分厚的圈。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖， 黑胡椒， 檸檬， 豬裡肌， 洋蔥， 奶油， 熱狗麵包， 芥末， 葡萄酒醋， 月桂葉， 蒜， 弗雷斯諾辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大碗裡，將鹽和糖溶解在8杯冷水中。加入黑胡椒粒，擠入兩半檸檬的汁。將豬肉浸泡在鹽水中6小時。
步驟 2
• 將烤箱預熱至 230°C (450°F)，取出豬肉，並用廚房紙巾吸乾水分。取一個大的耐高溫煎鍋（最好是鑄鐵鍋），以中高火加熱。倒入油，將豬裡肌兩面煎至金黃色，約需 8 分鐘。繼續翻面，直到兩面都呈現金黃色。將切好的洋蔥和豬肉一起放入煎鍋，翻炒均勻，讓洋蔥裹上油脂。將煎鍋放入烤箱，烤製豬肉，直到內部溫度達到 60°C 至 63°C (140°F 至 145°F)，約需 30 分鐘。烘烤過程中，翻動洋蔥一兩次，以確保均勻上色。
步驟 3

• 組裝三明治：

  
  將麵包胚抹上奶油，放入煎鍋中煎至金黃色。用鋒利的刀將裡肌肉切成薄片。在每個麵包胚的下半部塗上芥末醬，然後放上一些豬肉片。在豬肉上撒少許鹽，擠上剩餘的檸檬汁。最後放上炸洋蔥和一些醃製的弗雷斯諾辣椒。趁熱享用。
  
第四步

• 醃製弗雷斯諾辣椒：

  
  在一個小鍋裡，將醋、1/4杯水、糖、鹽、月桂葉和蒜瓣混合，煮沸。小火慢燉5分鐘。將熱的液體倒入裝有辣椒的碗或容器中。冷卻至室溫後放入冰箱冷藏。
  

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