時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
份量： 4-6

這些香辣加勒比風味雞翅絕對會受到喜歡在晚上小酌一杯的人的喜愛。雞翅鮮嫩多汁，香辣可口，裹著一層令人垂涎的美味醬汁和酥脆外皮。烤製前，雞翅需用黑蘭姆酒、萊姆汁、紅糖、醬油和香料（含勁辣的古巴哈瓦那辣椒）醃製數小時。醃料收汁後，在烤製的最後幾分鐘塗抹在雞翅上作為醬汁。烤好後撒上蔥花，配上青檸角，淋上醬汁即可享用。

原料：

• 3/4 杯黑蘭姆酒
• 3湯匙鮮榨萊姆汁 + 萊姆角（用於裝飾）
• 3湯匙醬油
• 3大匙紅糖
• 5瓣大蒜，切碎
• 3根青蔥，切碎，另備一些用於裝飾
• 1-2個哈瓦那辣椒，去籽切碎
• 2湯匙切碎的鮮薑
• 1.5茶匙磨碎的五香粉
• 12個大雞翅，從關節處切開，去除翅尖。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蘭姆酒， 萊姆， 醬油， 紅糖， 蒜， 青蔥， 哈瓦那辣椒， 薑根， 多香果， 雞翅

我們推薦

準備：

步驟 1

• 準備醃料：

  
  在小碗裡，混合蘭姆酒、青檸汁、醬油、紅糖、大蒜、青蔥、哈瓦那辣椒、生薑、五香粉、2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。
步驟 2
• 將雞翅放入密封塑膠袋中，倒入醃料。擠出袋內空氣並封好袋口，然後翻轉袋子，使雞翅完全裹上醃料。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，期間翻轉一至兩次。
步驟 3
• 取出雞翅，保留醃料。將醃料倒入小鍋中，以中高火煮沸。煮至湯汁減少約一半，約5分鐘。
第四步
• 同時，點燃炭火烤爐，準備好直接加熱區和間接加熱區。點燃木炭，待其表面覆蓋一層白灰。加入木柴或木屑。蓋上烤架，將雞翅放在烤爐溫度較低的一側。
第五步
• 蓋上鍋蓋，煮至湯汁清澈，約30至45分鐘。
步驟 6
• 將雞翅從烤架上取下，拌入濃縮的醃料。然後將雞翅放在明火上，經常翻面，烤至醬汁在雞翅表面焦糖化，約3-4分鐘。撒上蔥花，配上青檸角即可享用。

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食譜作者 - 艾迪傑克森是美國橄欖球運動員（阿拉巴馬大學紅潮隊）。