地瓜的10種烹調方法

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這套食譜將向您展示10種不同的美味地瓜做法。紅薯被認為對癌症和心臟病的治療有益。它們的熱量非常低，一個中等大小的紅薯僅含約105卡路里。這種根莖類蔬菜的脂肪含量也很低，因此您可以放心食用，不必擔心體重增加。

1. 簡單的烘焙

用烤箱烤地瓜非常省時。有兩種不同的方法。兩種方法都需要將烤箱預熱至230°C（430°F），然後烘烤30-45分鐘，具體時間取決於地瓜的數量和大小。最簡單的方法是用刀子輕輕刮一下紅薯，然後放入烤箱，用中火烘烤。這樣烤出來的紅薯外皮會變得酥脆可口。想要更美味，可以在放入烤箱前，在地瓜上抹一小塊奶油，撒上肉桂粉和糖。然後用錫箔紙包裹地瓜。這樣可以讓地瓜的汁水滲出，使其更加軟嫩。烤好後，將地瓜從烤箱中取出，切塊，撒上你喜歡的調味料即可。

烤地瓜食譜：

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2. 焗烤地瓜

地瓜通常會拌上麵包屑，再蓋上起司烘烤。有時會加入牛奶或濃奶油，但也可以不加任何調味料，稍後再食用。紅薯烹飪前無需去皮，它們薄薄的、可食用的皮富含營養，而且擺盤也很好看。只要在烤箱裡烤一會兒，這道紅薯菜餚就可以享用了。通常用湯匙吃。

地瓜砂鍋食譜：

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3. 油炸地瓜

這道紅薯菜餚有兩種做法。如果您喜歡口感稍微軟一點的紅薯，可以將其切成條狀，鋪在舖有烘焙紙的烤盤上，淋上橄欖油。您也可以用鹽、胡椒和您喜歡的其他香料調味。將地瓜放入預熱至120°C的烤箱中烘烤25分鐘，期間偶爾翻動一下。用叉子戳一下地瓜片，檢查是否烤熟。

如果您不介意多攝取一些卡路里，並且想要一份美味酥脆的紅薯，那麼第二種方法更適合您。將地瓜切成條狀，完全浸入冰水中15分鐘－這樣可以去除多餘的澱粉，使紅薯更加酥脆。在煎鍋中倒入2.5公分深的花生油。用廚房紙巾吸乾紅薯條表面的水分，然後將它們逐一放入油鍋中。以180°C的溫度煎炸5分鐘，或直至呈金黃色。最後，撒上您喜歡的鹹味或甜味香料即可。

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4. 地瓜餅

馬鈴薯煎餅是一道很棒的早餐。不妨試試用地瓜代替一般馬鈴薯？這種煎餅和雞蛋料理很搭，地瓜還能為你的餐點增添一抹亮麗的色彩。製作方法很簡單：將地瓜擦成絲狀或用攪拌機打碎，然後加入洋蔥，用幾湯匙植物油煎至金黃酥脆。最後，你可以根據個人喜好，撒上你喜歡的香草和香料。

地瓜快餐和小吃：

5. 燒烤

這種方法有點像烤，唯一的區別在於燒烤會為紅薯帶來獨特的煙燻風味。將地瓜切成圓片，刷上橄欖油，然後放在熱烤架上。每面烤5分鐘。地瓜片越薄，烤得越快。為了增加風味，可以在炭火中加入蘋果木屑。如果想要更軟嫩的口感，可以將地瓜片放在錫箔紙上，抹上奶油，包起來，再烤20分鐘。

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6. 果泥

如果你想讓孩子多吃健康食品，可以為他們做地瓜泥。地瓜皮所含的抗氧化劑是其他蔬菜的三倍。如果你喜歡吃帶皮地瓜泥，你和孩子都會從中受益匪淺。如果你更喜歡去皮地瓜泥，也沒問題。至少你仍然可以攝取到各種維生素、礦物質和抗氧化劑。

取三個大紅薯，切成小塊（塊越小，煮得越快）。燒開水，放入切好的地瓜塊。煮至地瓜塊完全軟爛，大約需要15-20分鐘。然後瀝乾水分，加入牛奶、奶油，以及少許鹽和胡椒粉，根據個人口味調整地瓜泥的濃稠度。

地瓜泥食譜：

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7. 洋芋片

自製地瓜片比市售洋芋片健康得多，市售洋芋片經過油炸，鹽分、卡路里和脂肪含量都很高。自己製作薯片，可以控制鹽和油的用量。將地瓜切成薄片，烤箱預熱至攝氏230度（450華氏度）。在地瓜片上噴灑植物油，撒上調味料。將地瓜片平鋪在烤盤上，烘烤至酥脆，約需25分鐘。烘烤過程中翻面一次，確保兩面都呈現金黃色。在地瓜片還在烤箱裡的時候，可以撒上帕瑪森起司碎。

釀紅薯食譜：

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8. 在烤盤上煎炸

輕烤蔬菜富含維生素和礦物質，搭配雞肉、牛肉和豬肉都很美味。素食者也可以享用。烤地瓜與南瓜、洋蔥、歐洲防風草、胡蘿蔔和甜菜根搭配尤佳。將烤箱預熱至攝氏220度（425華氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。如果蔬菜較多，可以使用兩張烘焙紙。將蔬菜切片，放入碗中，加入鹽、胡椒和迷迭香、百里香等香草拌勻。加入大蒜也很不錯，因為它能為紅薯增添濃鬱的風味。烤箱預熱完成後，將蔬菜放在熱烤盤上。烤30-45分鐘，或直至蔬菜變軟。但不要烤得太軟。注意不要烤過頭黏在烤盤上。