50道你一定會喜歡的地瓜食譜

紅薯是我們寒冷天氣裡最喜歡的食物之一，這並不奇怪。無論是做成紅薯泥、釀紅薯、烤紅薯還是油炸紅薯，它們總是既飽腹又美味。

氣炸鍋烤地瓜

用氣炸鍋烹調地瓜有很多優點：比烤箱快（無需預熱！），循環的熱空氣能確保紅薯外皮酥脆，內裡軟糯。最簡單的吃法是在紅薯肉上抹一小塊奶油，撒上蔥花，當然你也可以根據自己的喜好添加任何餡料和配料。

食譜： 氣炸鍋烤地瓜

地瓜麵疙瘩佐棕色奶油、脆皮培根和鼠尾草

「在我的食譜中，我決定對經典的意式土豆餃子稍作改良，用紅薯代替土豆。我喜歡紅薯天然的甜味和漂亮的顏色。餃子煮熟後，我會淋上濃鬱的、帶有堅果香氣的棕色黃油，因為我覺得傳統的番茄醬汁的酸味會掩蓋紅薯的味道。最後，這道菜還會配上酥脆的意大利肉和主廚鼠尾草，」紅薯的味道。最後，這道菜還會配上酥脆的意大利肉和主廚。

食譜： 地瓜麵疙瘩佐棕色奶油、脆皮培根和鼠尾草

烤箱烤地瓜

地瓜和馬鈴薯同屬一個科，但烹調方法卻截然不同，才能確保地瓜內部蓬鬆柔軟，並保留其備受喜愛的香甜口感。我們嘗試了多種烘烤方法——用錫箔紙包裹、戳孔或不戳孔、用烤盤烘烤——最終發現本食譜介紹的方法既理想又簡單。用叉子在地瓜上戳幾個孔，以便蒸氣排出，使表皮更容易與果肉分離。然後將它們放在烤架上烘烤，確保各面均勻受熱。另一個小技巧：烤好後，將地瓜放在關掉的烤箱裡靜置30分鐘。這可以使紅薯的風味更加濃鬱，但如果您時間緊迫，您也可以省略這一步驟。

食譜： 烤箱烤地瓜

健康地瓜沾醬配辣味皮塔餅片

這款色澤鮮亮、口感細膩的橘色地瓜沾醬是鷹嘴豆泥的絕佳替代品。地瓜的天然甜味與香料的鹹香完美融合。

食譜： 健康地瓜沾醬配辣味皮塔餅片

烤地瓜沙拉佐青蔥

鮑比先將地瓜烤至軟嫩，再烤製。芥末油醋汁襯托出沙拉濃鬱的風味。

食譜： 烤地瓜和青蔥沙拉

地瓜泥湯

你覺得這湯全是甜的嗎？大蒜、生薑和墨西哥辣椒增添了恰到好處的辣味和風味。

食譜： 奶油地瓜湯

慢燉鍋地瓜泥

這道馬鈴薯泥菜餚包含了經典紅薯砂鍋的所有食材，但完全是用慢燉鍋烹製的。如果喜歡，也可以用精緻的棉花糖捲點綴。

食譜： 慢燉鍋地瓜泥

菠菜地瓜千層麵

這款經典菜餚的改良版用紅薯代替了千層麵皮，菠菜則增添了鮮豔的色彩（而且富含營養）。最後呈現出一道飽又美味的主菜，而且還是素食和無麩質的！

食譜： 地瓜砂鍋

地瓜和香蕉泥

瑞秋在這道快手紅薯菜餚中加入了香蕉、柳橙汁、肉荳蔻和紅糖，增添了豐富的風味。

食譜： 地瓜和香蕉泥

Ba-si-di-gua：地瓜甜點

焦糖紅薯是一道廣受歡迎的餐廳甜點，做法是將鮮嫩的紅薯片油炸後裹上一層金黃酥脆的焦糖。焦糖冷卻後會形成一層酥脆的外殼，咬下去會發出清脆的碎屑，帶來令人驚豔的口感對比。有些餐廳會立即將炸好的紅薯放入冰水中快速冷卻，以加速糖分凝固。在家也可以這樣做，或者盡快享用這道甜點，因為焦糖冷卻後會粘在盤子上。

食譜： Ba-si-di-gua：地瓜甜點

烤箱烤地瓜條

誰不喜歡炸薯條呢？這款烤箱烤製的炸薯條本身就很好吃，蘸牧場沙拉醬也美味無比。

食譜： 烤地瓜

蜂蜜香蕉地瓜砂鍋

烤香蕉是泰勒製作香甜濃鬱的紅薯砂鍋的秘訣。

食譜： 地瓜砂鍋配蜜餞堅果

蜂蜜肉桂烤地瓜

在這個簡單的烤紅薯食譜中，蜂蜜提供了額外的甜味和焦糖化效果。

食譜： 蜂蜜肉桂烤地瓜

地瓜起司蛋糕佐棉花糖

這款甜點融合了兩種深受喜愛的美食：香甜的紅薯起司蛋糕和鬆軟耐嚼的棉花糖夾心餅乾。從酥脆的格雷厄姆餅乾底到烤得香甜的棉花糖，再到淋在每一片蛋糕上的濃鬱巧克力醬，所有風味和口感都完美呈現。

食譜： 令人驚豔的紅薯起司蛋糕

我們推薦

烤地瓜配煙燻辣椒

Bobby 的馬鈴薯焗烤做法非常簡單：使用切成薄片的紅薯，即可達到甜味和鹹味的完美平衡。

食譜： 煙燻辣椒地瓜砂鍋

烤地瓜釀奶油乳酪

這款烤兩次的紅薯有什麼特別之處？餡料包含壓碎的紅薯果肉、奶油乳酪、紅糖、奶油和芳香的秋季香料。

食譜： 奶油乳酪餡地瓜

奶油楓糖醬地瓜麵疙瘩

Giada 的自製馬鈴薯丸子做法極為簡單，是對經典紅薯配菜的絕佳義大利風味改良。

食譜： 地瓜麵疙瘩佐棕色奶油、楓糖漿、肉桂和鼠尾草醬

地瓜肉汁起司薯條

紅薯砂鍋呈現獨特的外觀。它類似於肉汁起司薯條（炸薯條淋上肉汁和起司），以紅薯、紅糖和烤棉花糖這三種甜美食材為特色。

食譜： 地瓜肉汁起司薯條

地瓜杏乾砂鍋

安妮在地瓜中加入了杏乾、蜂蜜、肉桂、橙皮屑和橙汁，做成了一道獨特風味的砂鍋菜。更棒的是，她還在菜餚上撒了一層酥脆的燕麥片。

食譜： 地瓜杏乾砂鍋

地瓜培根雜燴

莫莉的早餐種類豐富，滿足每個人的口味：煙燻培根、辛辣的墨西哥辣椒和大量的紅薯。

食譜： 培根地瓜薯餅

味噌烤地瓜配芝麻醬羽衣甘藍拌飯料

「每次製定菜單時，我都會盡量加入紅薯，」傑羅姆·格蘭特分享道。 「歷史上，紅薯對於許多在美國內戰後北遷的南方人來說，是家鄉的象徵。它們營養豐富，而且能與來自其他菜系的食材完美搭配。在這道烤紅薯菜餚中，我決定自製拌飯料（furikake），以平衡紅薯本身的甜味，並增添更多果肉。飯菜，但我用了更常見的羽衣甘藍。

食譜： 味噌烤地瓜配芝麻醬羽衣甘藍拌飯料

迷你地瓜鬆餅

巧克力碎塊的大小與這些迷你地瓜鬆餅完美搭配。

食譜： 迷你地瓜鬆餅配巧克力碎

烤地瓜配山核桃

地瓜變得更甜了：蓋伊在烤好的紅薯上撒上糖和山核桃。

食譜： 釀紅薯

慢燉鍋香料堅果地瓜

嫩滑的紅薯塗上香草奶油，甜度適中，足以搭配您最喜歡的家禽或豬肉菜餚。

食譜： 慢燉鍋香料地瓜配山核桃

地瓜黑豆捲餅

莫莉的素食墨西哥捲餅很容易提前做好。捲好後，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷凍可保存3個月。食用前只需取出，以微波爐加熱幾分鐘即可。

食譜： 地瓜黑豆捲餅

烤嫩地瓜

這道簡單的食譜或許會成為您家庭聚餐和特殊場合的首選。地瓜需高溫烘烤，使其表面焦糖化。最後加入雞湯煮熟，口感更加綿密順滑。

食譜： 烤箱烤地瓜配香濃奶油

地瓜泥配墨西哥辣椒

奧爾頓一直討厭紅薯——直到他專門做了一整集烹飪節目來介紹這種食材。奧爾頓沒有像其他人一樣用棉花糖烤紅薯，而是讓紅薯在這道美味的紅薯泥中扮演了核心角色。

食譜： 辣味地瓜泥

蘭姆酒地瓜派

「我正在重現我祖母的著名餡餅——儘管她的食譜裡沒有酒精！」艾迪說。

食譜： 地瓜朗姆酒派

早餐吃烤兩次的地瓜

這道精緻的菜餚包含了美味早餐的所有要素：雞蛋、香腸和根莖類蔬菜。此外，這款烤地瓜符合Whole30飲食法的要求，該飲食法強調食用天然、未經加工的食物，並剔除了糖、豆類、穀物和乳製品。

食譜： 雙烤地瓜早餐（Whole30飲食法）

香辣地瓜蒜蓉湯

這款濃鬱的湯裡加入了新鮮的紅薯，搭配香濃的大蒜和少許辣椒粉，味道更加平衡。

食譜： 香辣地瓜蒜蓉湯

地瓜船

這道健康版的經典開胃菜，將地瓜和辛辣的青莎莎醬完美融合，美味出乎意料。將剩餘的地瓜肉搗成泥，加入起司墨西哥薄餅或烤馬鈴薯中，即可製成雙色餡料。

食譜： 地瓜皮

地瓜餅底披薩

這款無麩質披薩餅底足以媲美花椰菜餅底。傑弗裡製作了一款健康披薩，上面鋪滿了香腸和西蘭花苗。

食譜： 地瓜餅底披薩

地瓜舒芙蕾砂鍋

特里莎·耶伍德在地瓜上放上山核桃、紅糖、麵粉和奶油，然後烤至金黃色。

食譜： 地瓜舒芙蕾砂鍋

里昂地瓜

這道菜傳統上是用普通馬鈴薯做的，但用紅薯也一樣美味。也可以試試加入切碎的烤山核桃或少許希臘優格。

食譜： 里昂式地瓜

手風琴烤地瓜

吃膩了普通的馬鈴薯？我們有妙招。將地瓜切成手風琴狀，沾上希臘優格醬，這道菜是經典烤馬鈴薯的美味（且健康）改良，擺盤也很有創意。

食譜： 烤地瓜哈塞爾貝克

藜麥配香料地瓜

這款溫沙拉健康美味，是任何一餐的理想選擇。它色香味俱佳，足以驚艷賓客，同時又簡單易做，非常適合工作日享用。您可以根據個人口味調整墨西哥辣椒的用量。

食譜： 辣藜麥配地瓜

咖哩地瓜泥

由於使用了杏仁奶，這款果泥不含乳糖。生薑和咖哩粉的辛辣與紅薯的甜美形成對比，青檸則為其增添了一抹清新的收尾。

食譜： 地瓜泥配杏仁奶和咖哩粉

腰果地瓜舒芙蕾

想做最美味的甜鹹口味地瓜舒芙蕾嗎？那就用烤腰果和椰子吧。

食譜： 地瓜砂鍋

烤地瓜“薯條”

艾娜的這道五種食材的菜餚是用烤箱烘烤而非油炸的，這意味著您可以放心享用。酥脆外皮的秘訣在於：淺棕糖有助於地瓜在烤箱中焦糖化。

食譜： 烤地瓜“薯條”

快速地瓜泥

地瓜用微波爐快速煮熟，然後搗成泥，拌上棕色奶油和炸鼠尾草。再來一份！

食譜： 即溶馬鈴薯泥

地瓜配棉花糖

像 Sunny 那樣給紅薯加糖；用紅糖、奶油和水做成簡單的糖漿。

食譜： 棉花糖地瓜砂鍋

地瓜泥配棕色奶油

這道配菜幾乎完全用微波爐製作，即使是不喜歡紅薯的人也會愛上它。焦香奶油為經典的馬鈴薯泥增添了濃鬱的口感和堅果風味。

食譜： 地瓜泥配棕色奶油

烤地瓜

為了節省時間，可以先用微波爐烹調──這樣還能讓食物外酥裡嫩。而且，這款由四種食材製成的香草醬汁幾乎可以搭配任何烤製菜餚。

食譜： 烤地瓜

地瓜玉米濃湯

傑弗裡這道濃鬱香滑的濃湯以培根和奶油為底料，做法十分講究。乍看之下似乎有些複雜，但它與麵糊（roux）堪稱絕配，麵糊既能增添風味，又能幫助濃湯達到理想的濃稠度。

食譜： 地瓜玉米濃湯

釀地瓜皮

你以為烤馬鈴薯皮已經夠好吃了嗎？傑夫把地瓜皮做成小船，裡面塞滿豆子、西班牙辣香腸和酪梨，做成一道豐盛又美味的佳餚。

食譜： 釀地瓜皮

墨西哥地瓜香腸湯

辛辣的西班牙香腸和孜然賦予這道湯的濃鬱風味。它還富含西紅柿、菠菜、紅薯和酪梨等健康蔬菜，是理想的工作日晚餐之選。

食譜： 墨西哥玉米餅和地瓜湯

辣椒粉烤地瓜

少許辣椒粉和用青檸、香菜和葵花籽醬調製的簡單醬汁，就能讓這道常見的菜餚煥然一新。在準備其他菜餚的同時，把地瓜放進烤箱，這樣晚餐就能更快做好。

食譜： 烤地瓜配葵花籽醬

香草奶油烤地瓜

將紅薯與自製的香料複合黃油一起烹製，這種黃油用糖蜜、香菜、橙皮和肉荳蔻調味，使紅薯擁有新的風味。

食譜： 烤地瓜手風琴

胡蘿蔔、地瓜和南瓜湯

瑞秋說：“這道湯味道鮮美，而且非常適合用來做節日聚會後剩下的三種主要食材。”

食譜： 南瓜湯配胡蘿蔔和地瓜







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