番茄薄片
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 683， 總脂肪 66 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 132 毫克 鈉 666 毫克 糖 5 G.
卡路里 683， 總脂肪 66 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 132 毫克 鈉 666 毫克 糖 5 G.
伊娜·加滕的素食生番茄沙拉，以薄切番茄片為底，佐以海鹽之花、酸豆、羅勒、帕瑪森起司和黑胡椒，淋上絲滑的自製醬汁。為了充分品嚐番茄的甜美和其他食材的鮮美滋味，建議將生番茄沙拉在室溫下享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個特大蛋黃，室溫
- 2茶匙室溫第戎芥末醬
- 1大匙蒜末（3瓣蒜）
- 2條鳳尾魚柳，瀝乾水分
- 0.5 杯室溫鮮榨檸檬汁（2-3 顆檸檬）
- 3/4 杯橄欖油
- 1/4 杯菜籽油
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 4-5個大、結實、成熟的紅色夏季番茄，最好是非雜交品種
- 0.5茶匙鹽之花
- 2大匙酸豆，瀝乾水分
- 1/4 杯新鮮羅勒葉，切絲
- 60克帕瑪森乳酪，用削皮器削成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛋黃、芥末、大蒜、鯷魚、檸檬汁、2.5茶匙粗鹽和1茶匙黑胡椒放入裝有鋼刀片的食物料理機中，脈衝攪拌15秒。將橄欖油和菜籽油混合在玻璃量杯中。啟動料理機，緩慢地將油細細地倒入，就像製作蛋黃醬一樣。加入磨碎的帕瑪森乳酪，脈衝攪拌至混合物稀薄到可以淋在番茄上即可。
- 在四個盤子中央倒入少量沙拉醬。將番茄去蒂，用鋸齒刀橫切成約0.5公分厚的圓片。將番茄片重疊擺放在盤上。撒上少許海鹽，再淋上一些沙拉醬。最後放上酸豆、羅勒、帕瑪森起司和黑胡椒。將番茄片放在室溫下食用，沙拉醬可單獨盛裝。
類別：
食譜集
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