波多黎各牛腩卷

投票數： 1

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 526，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 35 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 7 G.，膽固醇 92 毫克鈉 725 毫克糖 11 G.

這款烤牛腩卷充滿了波多黎各的風味。甜芭蕉、黃米飯和黑豆體現了島上的烹飪傳統精髓，而烤蒜調味料和燒烤醬則提升了所有食材的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3湯匙+1茶匙植物油，另需少量塗抹烤架
0.5茶匙薑黃粉
0.5 杯長粒白米
2大匙蛋黃醬
1瓣大蒜，磨成細末
1 個小紅甜椒，切成 0.5 公分寬的條狀。
1根中等大小的黃（成熟）大蕉，去皮後縱向切成兩半
1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
1/4 杯 + 2 湯匙自製燒烤醬 + 額外費用用於歸檔
1塊重700-900公克的牛腩肉。
2大匙烤蒜香草本調味料
6根蔥，縱向切成兩半

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，黑豆，長粒米，甜椒，薑黃，燒烤醬

按照食譜烹調這道菜：

米：

在小鍋子裡，以中火加熱1茶匙油。加入薑黃粉，翻炒約30秒。加入米飯，翻炒均勻。加入1杯水和1/2茶匙鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至水分完全吸收，米飯變軟，約15分鐘。關火，拌入蛋黃醬和蒜末。加鹽調味，完全冷卻後備用。
預熱烤架，首先準備間接加熱區：如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉一側的燃燒器，並將火力調至中火。如果是炭烤架，將一筒燒盡的炭塊倒在烤架側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。按照製造商的說明點燃烤架。如果您的烤架有溫度計，燒烤時請盡量保持溫度在 175°C (350°F) 左右。

辣椒和大蕉：

在中等大小的耐高溫煎鍋中，以直接火加熱2湯匙油。加入甜椒，翻炒至軟化，約5分鐘；盛出備用。將芭蕉對半切開，切面朝下放入鍋中，煎至金黃色，每面約5分鐘，期間翻面一次。待其冷卻後，將其中一半縱向切成兩半，得到3條。備用。
豆子：

將豆子和2湯匙燒烤醬放入小碗中。加入一小撮鹽，用手將豆子搗碎，直到變得順滑但不要太稠。放在一旁備用。
牛排：

將牛排放在砧板上，短邊朝向自己。從長邊開始，將牛排水平切成兩半，距離另一側邊緣 5 公分處停止。像打開書一樣展開牛排，使其成為一塊完整的牛排。用肉錘將牛排敲打至約 1 公分厚的均勻厚度。在牛排兩面撒上烤蒜和香草調味料。
將牛排垂直放在砧板上，短邊朝上、朝下。將米飯均勻地舖在牛排上。從牛排左側開始，垂直放上一條芭蕉條。往右移動，在芭蕉條旁邊放上4根蔥，然後依序放上三分之一的辣椒和三分之一的豆角條。重複以上步驟兩次，用完剩餘的食材，從芭蕉條開始，以豆角結束。從牛排的長邊開始，將其捲成緊實的捲。用廚房繩以2公分的間隔將肉捲紮緊。再用另一條繩子將肉捲縱向捆紮起來。將剩餘的1湯匙油均勻地刷在肉捲上。
在烤架上輕輕刷一層油。將牛排放在烤架上直接加熱，烤至四面金黃，約10分鐘。然後將牛排移至烤架溫度較低的一側，蓋上烤架蓋，繼續烤製，期間偶爾翻面，並在最後5分鐘刷上剩餘的1/4杯燒烤醬。繼續烤製，並經常檢查，直到牛排中心溫度達到115°F (46°C)（此時牛排表面已全熟，中心仍為三分熟），大約需要30分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置15分鐘。
剪斷繩子，將捲餅斜切成6片厚片。佐以燒烤醬食用。