辣蜂蜜醬炸雞

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時間： 2小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1635，總脂肪 121 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 62 G.，碳水化合物 74 G.，纖維 3 G.，膽固醇 306 毫克鈉 1317 毫克糖 24 G.

「我喜歡先把雞肉用鹽水浸泡再炸，這有助於保持雞肉的鮮嫩多汁，」卡迪亞·布朗說。如果時間緊迫，在室溫下浸泡一小時就足夠了。如果時間充裕，可以把雞肉放入鹽水中，冷藏過夜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

1/4 杯糖
3大匙白葡萄酒醋
2大匙醃料香料
1片月桂葉
1/4 杯 + 1 湯匙粗鹽 + 少許用於上菜
900克雞腿
900克雞腿肉
用於煎炸的菜籽油
2 杯優格或克菲爾
3杯麵粉
1大匙乾蒔蘿
1大匙現磨黑胡椒
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙甜匈牙利辣椒粉

熱蜂蜜醬

1/4 杯蜂蜜
3大匙有鹽奶油
2湯匙辣椒醬
1茶匙煙燻辣椒粉
0.5茶匙辣椒粉
特殊設備深層脂肪溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將糖、醋、醃製香料、月桂葉、1/4 杯鹽和 2 杯冷水放入大平底鍋中，攪拌至鹽和糖完全溶解，然後煮沸。在一個大碗中裝入半碗冰塊。將醃製液從火上移開，倒入冰塊中冷卻至室溫。
將雞肉皮朝下放入醃料中，確保雞肉完全浸沒在醃料中。如果雞肉沒有完全被醃料覆蓋，請添加更多冷水。蓋上鍋蓋，在室溫下靜置至少 1 小時，或放入冰箱冷藏過夜。

準備煎炸時，在大號荷蘭鍋中倒入約三分之一的油。將油加熱至 350°F (175°C)。將烤箱預熱至 205°F (95°C)，並將烤架放在兩個帶邊的烤盤上。
將雞肉從鹽水中取出，放入大碗中，加入酪乳。將麵粉放入一個大紙袋中。用蒔蘿、胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉和剩餘的一茶匙鹽調味。一次取幾塊雞肉放入麵粉袋中，搖晃均勻，使雞肉裹上麵粉。將裹好麵粉的雞肉放在烤盤上的烤架上。
將雞肉分批煎炸，每次煎幾塊，直至呈金黃色，內部溫度達到 165°F (74°C)，每面煎 5 至 6 分鐘。
將烤好的雞肉轉移到另一個鋪有烤架的烤盤上，放入烤箱保溫，同時烤下一批雞肉。稍微冷卻後，搭配熱蜂蜜醬食用。

熱蜂蜜醬：
將蜂蜜、奶油、辣醬、辣椒粉和卡宴辣椒粉放入小平底鍋中。以中火加熱，攪拌至醬汁順滑。