時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道菜選用帶骨豬肩肉。豬肩肉肉質較硬，非常適合長時間燉煮，骨頭還能撐出格外鮮美的醬汁。將豬肩肉四面煎至金黃，然後放入鍋中，加入蔬菜和香料，再倒入少量雞湯，放入烤箱慢燉至軟爛。燉好的豬肉配上奶油玉米粥，淋上美味的醬汁即可享用。這道菜非常適合週日家庭聚餐。

原料：

豬肉

• 1.3公斤帶骨天然豬肩肉排
• 3大匙植物油
• 1根胡蘿蔔，切碎
• 1根芹菜，切碎
• 1顆洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 2大匙番茄醬
• 1/4 杯蘋果醋
• 1茶匙紅辣椒片碎片
• 2片月桂葉
• 2.5 杯雞湯
• 2 湯匙切碎的歐芹，用於裝飾

奶油玉米粥

• 1/3 杯粗粒玉米粉或玉米糝
• 1又1/3杯鮮奶油
• 1 杯牛奶
• 2大匙奶油
• 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 烹飪噴霧

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 玉米粥， 玉米糝， 帕瑪森起司， 奶油， 牛奶， 紅蘿蔔， 芹菜， 蘋果醋， 番茄醬， 月桂葉， 紅辣椒片

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 用廚房紙巾將豬肉拍乾，撒上鹽和黑胡椒調味。在大煎鍋中倒入2湯匙植物油，以中火加熱，將肉餅煎至四面金黃，必要時分批煎。將豬肉餅從煎鍋中取出，放在一旁備用。
步驟 3
• 將剩餘的1大匙植物油倒入鍋中，轉中火。加入紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、少許鹽和黑胡椒，翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入蒜末，炒香，約1分鐘。加入番茄醬，翻炒至生味消失，約3分鐘。倒入醋，將鍋底的焦糊物刮起，然後加入紅辣椒碎和香葉。
第四步
• 將豬肉放回鍋中，加入高湯至淹過豬肉一半。煮沸後蓋上鍋蓋，放入烤箱。慢燉至豬肉軟爛，約1.5小時。烹調結束前30分鐘，揭開鍋蓋，讓湯汁蒸發，豬肉表面略為焦黃。
第五步
• 將豬肉與奶油玉米粥一起上桌，淋上醬汁，撒上歐芹碎。
  
  

  奶油玉米粥

  
  在慢燉鍋內壁噴上烹飪噴霧（以便於清潔），然後用大火加熱。
  
  取一個中型平底鍋，放入1杯濃奶油、1湯匙奶油和玉米粉。加鹽調味，用中高火煮沸，並不斷攪拌以防結塊。煮2-3分鐘。將玉米粥倒入慢燉鍋，以高火燉煮2小時，每小時攪拌一到兩次。
步驟 6
• 當你準備好服務時打開慢燉鍋，拌入剩餘的1湯匙奶油、剩餘的1/3杯鮮奶油和帕瑪森起司。加少許鹽和胡椒粉調味，因為這道玉米粥將搭配鹹味較重的配菜一起食用。

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