烤羽衣甘藍蘑菇通心粉和起司

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

通心粉起司醬是簡單易做的家常菜，大家都愛吃，早餐晚餐皆宜。通心粉起司熱量很高，營養豐富，但有一種方法可以讓它更清淡健康：加入蔬菜！高纖維、多汁的羽衣甘藍尤其有益。一開始你可能會覺得羽衣甘藍太多，但別擔心：它會慢慢變軟，而且用量恰到好處，既能保持通心粉奶酪的清爽口感，又能增添一絲蔬菜的清香。將起司醬與通心粉、蔬菜和香菇混合，撒上麵包屑，烤至酥脆即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克義大利麵角
1 大把羽衣甘藍，去莖，葉子粗切（約 8 杯）
340克香菇，去蒂，將菌蓋切成0.5公分寬的片。
1/4 湯匙橄欖油 + 3 湯匙公升。
4瓣大蒜，壓碎
2.5 杯低脂奶油 10%
1/4茶匙辣椒粉或更少
450克室溫奶油乳酪
220克切達乾酪碎（約3杯）
80克格魯耶爾起司碎（約1杯）
1 杯日式麵包糠

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放置在距離烤箱加熱元件約 15 公分處，並將烤箱預熱至 220°C。
將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮至有嚼勁（約6分鐘）。瀝乾水分，保留1又3/4杯煮麵水。將意麵放在一旁備用。

將一個大平底鍋置於中高火上加熱。加入3湯匙橄欖油和香菇，不斷翻炒，直至香菇呈褐色且變軟，約4至6分鐘。轉中火，加入羽衣甘藍、大蒜和1/2杯水。用木匙翻炒，刮起鍋底的焦香部分。加入3/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，翻炒均勻。繼續翻炒至羽衣甘藍變軟但仍保持脆嫩，約3分鐘。將蔬菜盛入碗中備用。
徹底擦拭平底鍋（如果很髒，可以快速沖洗）。加入奶油和辣椒粉，用中火煮至微沸。煮至奶油減少至1.5杯，約需15分鐘。加入奶油乳酪，攪拌至完全融化。拌入切達起司和格魯耶爾起司，直到所有起司融化，醬汁順滑。
加入義大利麵和煮麵水，攪拌均勻。醬汁看起來很稀，但意麵在烘烤過程中會吸收大部分湯汁。輕輕拌入預留的蔬菜。如有需要，可依口味加入鹽和胡椒調味。
將所有食材倒入22x32公分的烤盤中。在一個中等大小的碗中，混合均勻。日式麵包糠將剩餘的1/4杯橄欖油、適量的鹽和黑胡椒拌勻，均勻地撒在通心粉和起司上。烘烤至起司融化起泡，表面金黃酥脆，約10分鐘。

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