煙燻雞翅
投票數： 3
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 484， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 672 毫克 糖 26 G.
卡路里 484， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 672 毫克 糖 26 G.
這道菜最好選用整隻大雞翅，不要切開，這樣才能讓雞翅充分吸收煙燻味而不至於乾柴。雞翅先用青檸汁、辣椒粉和糖醃製幾個小時，然後在低溫烤架上燻烤，最後快速煎至酥脆。將煎好的雞翅拌入孟菲斯香料，配上一杯冰鎮啤酒享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 900克雞翅
- 2茶匙辣椒粉
- 一大撮粗鹽
- 一小撮砂糖
- 2個青檸的汁
孟菲斯香料混合物
- 0.5 杯壓實的淺棕糖
- 2湯匙粗鹽
- 2大匙砂糖
- 1大匙黑胡椒粉
- 1湯匙匈牙利辣椒粉
- 1大匙辣椒粉
- 1.5茶匙蒜粉
- 1.5茶匙洋蔥粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 0.5茶匙辣椒粉
優格香草沾醬
- 1 杯低脂優格或克菲爾
- 0.5 杯酸奶油
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乾酪或佩科里諾乾酪
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4 杯切碎的細香蔥
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿
- 1瓣大蒜，磨碎
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和半顆檸檬的檸檬汁
- 特殊設備2 杯蘋果片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 醃料：
將辣椒粉、鹽、砂糖和青檸汁放入大碗中混合，然後加入雞翅，攪拌均勻，使雞翅裹上調味料。放入冰箱醃製至少2小時或過夜。烹調前，將雞翅放入室溫30分鐘。 - 將 2 杯蘋果木屑浸泡在水中 1 小時。
- 預熱烤架，首先要準備間接加熱區。如果是炭烤爐，只需加熱一側的炭火；如果是燃氣烤爐，只需加熱一側的燃燒器。
- 孟菲斯香料混合物：
在一個小碗裡，混合紅糖、鹽、白砂糖、黑胡椒、辣椒粉、辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然和辣椒粉。剩餘的香料混合物可以裝在玻璃罐裡保存長達一個月。 - 將木屑瀝乾水分，直接丟到炭火上。
- 將雞翅從醃料中取出，放在烤架上，置於間接加熱區。蓋上烤架蓋子，燻烤25-30分鐘。再將雞翅移至烤架高溫區，烤至兩面金黃，每面約2分鐘。
- 將雞翅從烤架上取下，放入碗中。撒上大量的香料混合物，拌勻。搭配沾醬食用。
優格香草沾醬在碗裡，將優格、酸奶油、起司、歐芹、蔥、蒔蘿、大蒜、檸檬皮屑和檸檬汁混合，並根據口味加入鹽和胡椒調味。這也可以作為美味的沙拉醬——只需再加一點酸奶即可！
類別：
食譜集
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