時間： 6點鐘
複雜： 容易地
份量： 6

經過多次嘗試，克里斯桑托斯終於研發了完美的炸雞翅配方。烹調前，先將雞翅塗抹上乾香料混合物，然後在冰箱中醃製數小時。這種調味料包含多種成分，但從香料到糖，每種都達到了完美的平衡。烤製過程中，雞翅會刷上一層波本威士忌風味的燒烤醬，會讓雞翅的風味更加濃鬱。本食譜建議使用烤箱烤製雞翅，但如果您更喜歡燒烤，可以在刷醬前，用中等間接火力（約200攝氏度）烤製約40分鐘。

原料：

燒烤醬

• 1 杯市售辣味燒烤醬
• 1 杯番茄泥
• 1/4 杯糖蜜（非黑糖蜜）
• 0.5 杯波本威士忌，最好是美格威士忌
• 0.5 杯蜂蜜
• 2大匙蘋果醋

乾醃料

• 2.5公斤雞翅*
• 1/3 杯壓實的淺棕糖
• 1大匙粗鹽
• 1大匙磨碎的香菜籽
• 1大匙甜煙燻辣椒粉
• 1.5茶匙孜然粉
• 1.5茶匙乾燥百里香
• 0.5茶匙磨碎的五香粉
• 0.5茶匙薑粉
• 0.5茶匙辣椒碎
• 3/4茶匙芹菜鹽
• 3/4茶匙現磨黑胡椒
• 3/4茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙芥末粉
• 1/4茶匙蒜粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 燒烤醬， 糖蜜， 波本威士忌， 蘋果醋， 番茄醬， 蜂蜜， 多香果， 香菜， 孜然， 百里香， 薑粉， 紅辣椒片， 辣椒粉， 芥末粉， 蒜粉， 芹菜鹽， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 醬：
  
  將所有食材放入中型平底鍋中，以中火煮沸，並不時攪拌。轉小火慢燉，偶爾攪拌以防燒焦，直到湯汁略微濃稠並減少約四分之一，約30分鐘。關火，放涼。 醬汁可以蓋好，放在冰箱保存長達 2 週。。
步驟 2
• 乾醃料：
  
  將所有材料混合在一個小碗中。
  
  將雞翅放入大碗中，與調味料拌勻。將雞翅分成兩份，分別裝入兩個4誇脫的密封袋中，密封後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
步驟 3
• 將烤箱架放在烤箱上層三分之一處和中間位置，預熱至攝氏200度（400華氏度）。在兩個烤盤上鋪上錫箔紙，以免清洗。
第四步
• 將雞翅放在烤盤上，彼此間隔開。烤製雞翅，中途翻面並旋轉烤盤，直到雞翅酥脆熟透，約需40分鐘。烤好前5分鐘，在雞翅上刷上少許醬汁。從烤箱中取出。
第五步
• 將烤箱調至炙烤模式。分批將雞翅放在距離烤架20公分處烤製，直到表面出現褐色斑點，約3分鐘。趁熱佐以剩餘醬汁食用。
  
  
  筆記 *
  
  雞翅切的時候要沿著關節切，去掉翅尖。冷藏過的雞翅比冷凍的更好，因為冷凍的炸出來容易乾。你可以買預先切好的雞翅，也可以自己切，去掉翅尖（或是留著以後用，例如熬湯）。

投票數： 1

食譜作者 - 主廚克里斯·桑托斯