雞肉帕瑪森起司配義大利麵

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 2330，總脂肪 163 G.，飽和脂肪 22 G.，蛋白質 72 G.，碳水化合物 149 G.，纖維 12 G.，膽固醇 283 毫克鈉 2187 毫克糖 17 G.

香脆雞肉帕瑪森起司，淋上番茄醬和融化的馬蘇里拉奶酪，搭配自製瑪麗娜拉醬意大利麵——一道美味的意式晚餐，是特殊場合的完美之選。撒上新鮮羅勒和帕瑪森起司碎，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醬

1/4 杯特級初榨橄欖油
8瓣大蒜，切成薄片
2罐800公克裝去皮聖馬扎諾番茄，手工壓碎
1茶匙乾牛至

雞

1 杯麵粉
3個大雞蛋
2 杯麵包屑
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
1茶匙乾牛至
4塊雞胸肉（每塊110-140公克）
植物油，用於煎炸
8 片全脂馬蘇里拉起司（每片 30 克）
磨碎的帕瑪森乳酪，用於撒在表面
切碎的新鮮羅勒，用於撒在表面

貼上

350克義大利麵

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁在大平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末，偶爾攪拌，煮至金黃色，約2-3分鐘。加入番茄、牛至、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。
將湯汁煮沸，然後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約20分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。關火，用手持攪拌機攪打至順滑（或分小份用普通攪拌機攪打，然後倒入鍋中）。最終應得到約4杯醬汁。

同時，準備雞肉。將烤箱預熱至230°C。將麵粉放入一個淺碗中。在另一個淺碗中打散雞蛋。混合麵包屑第三盤放了歐芹和牛至。
將雞肉放在一張保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜。用肉錘的平面或煎鍋將雞肉兩面敲打至約0.6公分厚。在雞肉兩面撒上鹽和胡椒粉調味。一次處理一隻雞肉，先裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後沾上蛋液，瀝去多餘的蛋液，再裹上一層麵包屑混合物，用力按壓使其均勻裹滿。最後盛入盤中。
在烤盤上放一個烤架。在大煎鍋中倒入約1.2公分深的植物油，以中高火加熱至油熱但不冒煙。小心放入兩塊雞排，用夾子翻動，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘。如果雞排煎得太快，請調整火力。將雞排取出放在烤架上瀝油，並撒上少許鹽。重複以上步驟煎完剩餘的雞排。
將雞肉轉移到乾淨的烤盤上，每塊雞肉上淋上1/2杯番茄醬，再放上2片馬蘇里拉起司。烤至起司融化、起泡並呈金黃色，約10-12分鐘。
同時，把意麵煮熟。將一大鍋水煮開，加鹽。放入義大利麵，按照包裝說明烹調。倒出1杯煮麵水，其餘水倒掉。
將剩餘的番茄醬（約2杯）以小火加熱。加入義大利麵和1/2杯預留的煮麵水；攪拌，根據需要添加更多水。依口味加入鹽和胡椒調味。在雞肉上撒上帕瑪森起司和羅勒碎。與意大利麵一起享用。