熱烤牛胸肉三明治

投票數： 2

時間： 13小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 657，總脂肪 48 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 3 G.，膽固醇 185 毫克鈉 713 毫克糖 7 G.

這款三明治是餐廳裡最受歡迎的菜餚之一。 惠特納的 維吉尼亞州的這道菜也讓蓋伊·菲耶里（Guy Fieri）讚不絕口。香辣的自製煙燻牛腩片放在一片白麵包上，淋上熱騰騰的肉汁。如果你家有煙燻爐，也可以在家做這道菜。關鍵是要加入所有列出的香料！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛胸肉香料混合物

0.5 杯粗鹽
2大匙黑胡椒粉
2湯匙燒烤香料混合物，配方如下
2大匙紅糖

肉汁

60克奶油
0.5杯麵粉
1 湯匙辣椒粉
1大匙粗鹽
3/4茶匙蒜粉
3/4茶匙洋蔥粉
1公升雞湯（最好是自製的，但如果用市售的，請購買淡鹽的）

牛腩三明治

1 整塊牛胸肉
廉價白麵包

燒烤香料混合物

1/4 杯辣椒粉
1/4 杯粗鹽
1/4 杯紅糖
2湯匙辣椒粉
2 湯匙磨碎的孜然
2大匙芥末粉
2大匙黑胡椒粉
1大匙辣椒粉
1大匙蒜粉

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按照食譜烹調這道菜：

牛胸肉香料混合物：

將鹽、胡椒、燒烤香料混合物和紅糖放入大碗中，攪拌均勻。裝入密封容器中保存。
肉汁：

取一個中型平底鍋，用中低火融化奶油。加入麵粉，攪拌至奶油和麵粉混合物變得順滑、散發出香味並開始略微呈褐色，約3-4分鐘。加入辣椒粉、鹽、蒜粉和洋蔥粉，繼續攪拌1-2分鐘。將火調至中高火，加入雞湯。

繼續攪拌，直到麵糊完全融入雞湯中，醬汁開始略微濃稠，大約需要5分鐘。如果喜歡更滑順的醬汁，可以用篩子過濾。
將烤爐預熱至95°C。
牛腩三明治：

將半杯牛胸肉香料混合物均勻塗抹在牛胸肉上。燻烤至熟透，內部溫度達 87-95°C (187-205°F)。烹飪時間取決於肉的重量；一塊 4.5 公斤 (10 磅) 或以上的牛胸肉通常需要至少 12 小時。
將肉從燻爐中取出，用錫箔紙包裹，在室溫下放置 1-2 小時。
將牛腩逆紋切片（如果需要，可以去除牛腩上多餘的脂肪），將切片放在麵包上，然後淋上熱肉汁。

燒烤香料混合物：
將辣椒粉、鹽、紅糖、辣椒粉、孜然粉、芥末粉、黑胡椒粉、卡宴辣椒粉和蒜粉放入大碗中混合。裝入密封容器中保存。成品：1又1/4杯。