時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

你可以用這些烤蘑菇做成三明治，再配上一份蔬菜沙拉。

用糖蜜焦糖化的蘑菇在慢燉過程中會吸收培根的香味。將幾片培根放在烤麵包片上，再放上番茄片和一片脆脆的生菜葉，就成了美味的素食三明治。或是搭配一碗燕麥粥，開啟美好的一天。

原料：

• 450克洗淨的波多貝羅蘑菇，切成約3毫米厚的片。
• 6大匙植物油
• 2大匙糖蜜
• 2大匙醬油
• 2大匙紅糖
• 0.5茶匙蒜粉
• 0.75茶匙煙燻辣椒粉
• 你需要浸泡過的蘋果片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香菇， 醬油， 紅糖， 蒜粉， 辣椒， 糖漿

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏150度。
  
  在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，在第三個烤盤或煎鍋上鋪上廚房紙巾。在兩個鋪好烘焙紙的烤盤上塗抹約1大匙植物油。將蘑菇片單層緊密地舖在烘焙紙上，然後輕輕刷上剩餘的植物油。
步驟 2
• 將蘑菇烤至略微變軟並呈褐色，約 25 至 30 分鐘，然後將蘑菇翻面，將烤盤在烤箱中旋轉，再烤至蘑菇邊緣呈褐色且酥脆，約 30 至 35 分鐘。
  
  從烤箱中取出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上晾幾分鐘使其乾燥。
步驟 3
• 在一個大碗裡，將糖蜜、醬油、紅糖、蒜粉和辣椒粉攪拌均勻。將烤好的蘑菇輕輕與醃料拌勻，確保蘑菇的每一面都裹上醃料。
  
  將一半醃製好的蘑菇平鋪在適合放在大烤架上的大金屬蒸籠或漏勺中。
第四步
• 準備烤架在大金屬烤盤的底部鋪上錫箔紙。在烤盤底部放兩大把蘋果木屑。將烤盤放在炭火上，用打火機點燃幾片木屑。
  
  當鋸屑開始冒煙時，將裝有蘑菇的濾網放在烤架上，濾網下方的鋸末應鋪在炭火上，然後蓋緊烤架。分批烤製，依個人喜好，每批烤製5-10分鐘。
第五步
• 蘑菇燻製完成後，將其平鋪在烤盤上。撒上鹽和胡椒調味，放入烤箱烤3-5分鐘，直到酥脆。將蘑菇放入密封容器中，冷藏保存最多5天。食用前，請先用低溫烤箱加熱即可。
  
  你可以把它抹在麵包上。 煙燻番茄。

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