橙汁雞肉

投票數： 1

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1774，總脂肪 98 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 51 G.，碳水化合物 170 G.，纖維 5 G.，膽固醇 237 毫克鈉 1395 毫克糖 21 G.

橘子雞是一道廣受歡迎的中式美式菜餚，常以外賣形式供應。但其實在家做也同樣美味可口。去皮去骨的雞胸肉或雞腿肉裹上厚厚的麵糊，油炸至酥脆，再用甜辣橙汁快速翻炒。搭配米飯（白飯或炒飯）和蒸西蘭花食用最佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

橘子醬

0.5 杯（118 毫升）蠔油
0.5 杯（95 克）糖
90毫升柳橙汁
90毫升米醋（無鹽）
將 1 湯匙（7 克）玉米澱粉與米醋混合成糊狀。
2湯匙（30毫升）醬油
1 大匙（15 毫升）海鮮醬
1.5茶匙甜椒粉
1滴紅色食用色素（可選）

綠色花椰菜

3 杯西蘭花小花

雞

1.8公升植物油，用於煎炸
900克去骨去皮雞腿肉，切成4公分的立方體。
2.5 大匙（335 公克）天婦羅粉

集會

2湯匙植物油，例如菜籽油或葡萄籽油
1.5茶匙蒜末
1.5茶匙切碎的去皮薑
炸雞塊，做法如下
2-3 根蔥，斜切成 5 公分長的段。
半顆洋蔥，切成大塊
橘子醬
炒飯

炒飯

3湯匙植物油，例如菜籽油或葡萄籽油
3顆大蛋，輕輕打散
4 杯昨天煮好的長粒米或茉莉香米
1大匙醬油
1.5茶匙糖
0.5茶匙雞湯粉
2-3根蔥，切碎
0.5茶匙白胡椒粉（可省略）

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞腿，綠色花椰菜，長粒米，醬油，柳橙汁，蠔油，海鮮醬，辣椒，米醋，澱粉

按照食譜烹調這道菜：

醬：

在一個1誇脫的平底鍋中，混合蠔油、糖、柳橙汁、醋澱粉糊、醬油、海鮮醬、辣椒粉和食用色素。用中火輕輕攪拌，直到混合物沸騰。沸騰後，繼續攪拌約5分鐘，直到醬汁濃稠。關火，放在一旁備用。
綠色花椰菜：

將青花菜小花放入微波適用碗中，加入1/4杯水。撒上粗鹽，蓋上保鮮膜。高火微波加熱3分鐘。放在一旁備用。

雞：

在4誇脫的荷蘭鍋中倒入油，以油炸溫度計測量油溫至190°C (350°F)。將雞塊用冷水沖洗乾淨並拍乾。將雞塊撒上1杯天婦羅麵粉，拌勻，抖掉多餘的麵粉。將剩餘的1.5杯麵粉與1杯冷水混合，製成與煎餅麵糊稠度相同的麵糊。將雞塊沾上麵糊，分批煎至金黃酥脆，約6-8分鐘。將炸好的雞塊放在廚房紙巾或烤架上吸乾多餘的油。
集會：

將一個大煎鍋置於大火上加熱，倒入植物油。待油開始冒出白煙時，加入蒜末、薑末和煎好的雞塊，翻炒約30秒。加入蔥花、洋蔥碎和柳橙汁醬，翻炒均勻，使雞塊裹上醬汁。繼續翻炒約2分鐘，直到所有食材都裹上醬汁。可搭配炒飯或綠花椰菜飯食用。
炒飯：

在大煎鍋中倒入油，加熱至冒白煙。倒入雞蛋，立即加入米飯。用寬鏟以畫圈的方式將米拌入雞蛋中，注意不要弄碎米粒。大約30秒後，雞蛋開始凝固，米飯開始變乾。繼續翻炒。加入醬油、糖和雞湯。繼續翻炒約一分鐘，刮起黏在鍋底的米飯。煮至米飯吸收了湯汁和雞蛋，但仍然蓬鬆。加入蔥花和白胡椒粉，再煮一分鐘。趁熱享用。