羅望子醬烤鮭魚佐花椰菜和青豆
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 608 毫克 糖 13 G.
卡路里 440， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 80 毫克 鈉 608 毫克 糖 13 G.
將酸甜的羅望子醬與少許糖混合，製成一層釉料，以平衡鮭魚的濃鬱口感。這道菜需要35分鐘準備，但請務必耐心操作，讓羅望子和糖的混合物在鍋中焦糖化後再塗抹在魚身上。這樣能讓鮭魚的風味更加濃鬱。你從未嚐過如此美味的鮭魚！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克花椰菜小花，大的切成兩半
- 2個大紅蔥頭，切成薄片
- 1茶匙略微碾碎的孜然籽
- 1/4 杯椰子油，融化
- 3/4 杯冷凍青豆，解凍
- 2 大匙 + 1 茶匙壓實的淺棕糖
- 1大匙羅望子醬
- 1茶匙新鮮磨碎的生薑
- 4塊鮭魚片，每塊重170公克。
- 1 個塞拉諾辣椒，切碎（可選）
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜 + 香菜葉（用於裝飾）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架調整至烤箱上層和下層三分之一處，並在烤箱下層放置一個帶邊烤盤；將烤箱預熱至 230°C (450°F)。在一個大碗中，混合花椰菜、紅蔥頭、小茴香、1/2 茶匙鹽、少許黑胡椒粉和 3 湯匙椰子油。將混合物平鋪在熱烤盤上，放入烤箱烘烤，期間翻動一次，直到花椰菜呈金黃色且變軟，大約需要 30 分鐘。在烘烤結束前 5 至 7 分鐘加入豌豆。
- 同時，準備釉料。：
將紅糖、羅望子醬、薑末和1茶匙水混合攪拌至順滑；用鹽和胡椒粉調味。取1湯匙醬汁塗抹在魚身上，然後用鹽和胡椒調味。 - 在一個大的、可入烤箱的不沾煎鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙椰子油。將魚皮朝上放入鍋中，煎至底部呈金黃色，約4分鐘。
- 將魚翻面，在魚的表面刷上剩餘的醬汁。將烤盤移至烤箱上層，繼續烘烤至鮭魚中心完全熟透，約 6-7 分鐘。
- 將花椰菜混合物撒上墨西哥辣椒和香菜，拌勻，並用鹽調味。分裝到盤中，與鮭魚一起食用，並用香菜點綴。
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