烤蔬菜釀豬排配軟玉米粥

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 3

每份營養成分：

卡路里 1549，總脂肪 74 G.，飽和脂肪 24 G.，蛋白質 55 G.，碳水化合物 146 G.，纖維 12 G.，膽固醇 200 毫克鈉 2060 毫克糖 72 G.

帶骨豬裡肌排側切開一個小口，塞入香料蘋果餡料，煎至酥脆，刷上楓糖漿，放入烤箱烤至金黃。搭配奶油玉米粥（佐以帕瑪森起司和鼠尾草）以及烤蔬菜食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鼠尾草軟玉米粥

2 杯牛奶
1 杯速煮玉米粥
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 湯匙馬斯卡彭乳酪
2片新鮮鼠尾草葉，切成薄片

烤蔬菜

2 杯抱子甘藍，去蒂切半
2 杯花椰菜小花
3湯匙橄欖油
紅辣椒片
1個石榴的籽，用於盛放

釀豬排

3條培根，切成條狀
半顆西班牙洋蔥，切成細丁
2 個青蘋果，去皮切成 1 公分的立方體。
0.5 湯匙卡爾瓦多斯白蘭地
1 枝迷迭香，葉子切碎
0.5 杯金葡萄乾
0.5 湯匙麵包屑
1顆蛋，輕輕打散
3塊天然豬裡肌排，厚2厘米，帶骨
橄欖油，用於煎炸
0.5 杯雪莉醋
0.5大匙楓糖漿
特殊設備矽膠烘焙墊

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

玉米粥：

將牛奶和2杯水倒入中型平底鍋中，以中高火煮沸。加入足量的鹽調味。慢慢倒入玉米粉，邊倒邊攪拌；玉米粉全部倒入後，轉中火，用木匙不停攪拌。繼續煮玉米粥，並不時攪拌，直到玉米粥開始脫離鍋邊；如果玉米粥太濃稠，可以加水。
玉米粥煮好後應該口感軟糯絲滑。離火，拌入帕瑪森起司、馬斯卡彭起司和鼠尾草。蓋上蓋子保溫。

將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上矽膠烘焙墊。
烤蔬菜：

將抱子甘藍和花椰菜放入大碗中。加入橄欖油、少許鹽和紅辣椒粉，攪拌均勻。將蔬菜平鋪在準備好的烤盤上。烘烤至金黃色，約20-25分鐘，中途翻面一次。將烤好的蔬菜盛入盤中，撒上石榴籽即可。
釀豬排：

將烤箱預熱至190°C (375°F)。將培根放入煎鍋中，以中火煎至酥脆。加入洋蔥，翻炒4-5分鐘。加入蘋果，再翻炒3-4分鐘。小心倒入卡爾瓦多斯白蘭地（可能會冒煙），收汁。加入迷迭香、葡萄乾和適量鹽調味。將餡料倒入大碗中，加入麵包屑和打散的雞蛋；攪拌均勻。
將豬肉用鹽調味。用小刀在每塊豬排的圓潤一側切出一個約5公分寬的深口袋。將餡料填入口袋中。用中火加熱大煎鍋，刷上橄欖油。將豬排煎至四面金黃。將豬排轉移到烤盤上，放入烤箱烤15分鐘。
同時，將雪莉醋和楓糖漿倒入小平底鍋中。煮沸後，轉小火慢燉，直到液體減少一半。注意不要燒焦醬汁。
烘烤15分鐘後，在肉餅的各個表面上刷上楓糖漿。放回烤箱再烤5分鐘，或直到肉的內部溫度達到145°F（62°C）。