番茄吐司，配自製克菲爾乳清乾酪和烤蒜

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時間： 3小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 791，總脂肪 69 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 46 毫克鈉 1127 毫克糖 19 G.

如果你喜歡香甜微辣的烤蒜風味，但又不想為了烤一頭蒜就開烤箱，這個食譜就能幫你用煎鍋輕鬆做出同樣的美味！雖然需要用到不少橄欖油，但你可以把剩下的油留著，用於其他菜餚、沙拉醬，或者像這個食譜一樣用來烤麵包。將厚切麵包片用香濃的橄欖油煎至金黃，刷上烤好的蒜蓉，搭配番茄和自製酸奶乳清乾酪一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

烤蒜醬

2湯匙特級初榨橄欖油
10瓣大蒜

用克菲爾酸奶自製的乳清乾酪

2公升（8杯）優質全脂牛奶
500毫升（2杯）克菲爾（最好不是低脂的）
粗鹽
濃奶油

平底鍋烤麵包

6-8片厚切白麵包
6-8個小番茄
小片新鮮羅勒葉或大羅勒葉，切成薄片
現磨黑胡椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤蒜醬：

將奶油和蒜瓣放入小鍋中，調至小火，煮至蒜瓣變軟，約30分鐘。離火，放涼。
將蒜瓣從油中取出，放入小碗中。從平底鍋中取出1/4杯橄欖油，加入一小撮鹽，用叉子搗碎成細膩的蒜蓉。將剩餘的蒜油留作他用（例如製作沙拉醬或用於烤麵包）。

克菲爾乳清乾酪：

將牛奶和克菲爾放入厚底平底鍋中，調至中小火加熱。偶爾攪拌，並檢查溫度，直至混合物達到 82°C (180°F)。如果沒有溫度計，觀察凝乳是否開始形成，然後將火調至小火再煮 5 分鐘。
將鍋子從火上移開，讓混合物靜置1小時，直到凝乳完全凝固。在此期間不要攪拌混合物。
在濾網或其他大濾器內鋪上紗布，然後將其放在大碗上。小心地將凝乳倒入紗布中。讓乳清滴入下面的碗中（乳清可以留作他用；它幾乎適用於任何烘焙食品，甚至包括俄式冷湯）。
瀝乾約一小時後，將凝乳轉移到小碗中，並加鹽調味。如果您喜歡更濃稠的口感，可以在乳清乾酪中加入幾湯匙濃奶油。
祝酒：

將厚底煎鍋置於中低火上加熱幾分鐘。倒入兩湯匙蒜蓉橄欖油，然後放入一片麵包。待一面煎至金黃後，取出麵包片。再倒入兩湯匙橄欖油，煎另一面。煎至金黃後，取出麵包片並撒上鹽調味。重複以上步驟，煎完剩餘的麵包片。將番茄切成厚片，撒上鹽。
在德州吐司上塗抹2湯匙蒜蓉醬。將番茄片擺放在吐司上（每片吐司放一片番茄）。舀一些義大利乳清乾酪放在番茄上。撒上羅勒碎。撒上胡椒粉調味，即可享用！