義式青番茄、芝麻菜和培根三明治

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1600，總脂肪 129 G.，飽和脂肪 24 G.，蛋白質 28 G.，碳水化合物 82 G.，纖維 6 G.，膽固醇 135 毫克鈉 1413 毫克糖 8 G.

相信我，這可不是你印像中的經典培根生菜番茄三明治！凱爾西·尼克森改良了傳統配方，用義大利熏肉代替培根，用芝麻菜代替生菜，用裹著玉米粉的炸青番茄代替常見的紅番茄。別忘了羅勒蛋黃醬，它能賦予三明治完美的清新草本風味！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

羅勒蛋黃醬

1 杯鬆散裝的新鮮羅勒葉
0.5 杯蛋黃醬
1大匙鮮榨檸檬汁
0.5茶匙第戎芥末醬

三明治

16 片煙燻五花肉（建議：義大利燻肉，0.3 公分厚）
8 片麵包（挑選最新鮮、最柔軟的）
1 杯芝麻菜

炸青番茄

1 杯米粉
1個大雞蛋
1/4 杯優格或克菲爾
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
0.5 杯玉米粉
少許辣椒粉
8 片厚 2-2.5 公分的青番茄片（約 2 個中等大小的青番茄）
植物油，用於煎炸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

羅勒蛋黃醬將羅勒、蛋黃醬、檸檬汁和芥末放入食物處理機。攪拌至順滑。用鹽和胡椒調味，放在一旁備用。
煎培根將培根片（見註）放入大的不沾鍋中，用中火煎至兩面酥脆，每面約煎3分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。

筆記

義式培根（Pancetta）是捲起的五花肉，與普通培根（Pacon）的製作方法不同。五花肉用香料（如辣椒粉、杜松子和迷迭香）醃製並熟成，而普通培根則用鹽醃製並煙熏。超市貨架上幾乎任何部位的豬肉都可以製成培根。酥脆的煎培根可用於製作湯、三明治，甚至甜點，例如楓糖培根。培根油可以用來煎蛋或炒蔬菜；它能增添風味，必要時可以瀝出。

準備青番茄的粉餅取1/4杯麵粉放入一個大的淺碗中。在另一個碗中，將雞蛋、酪乳、泡打粉和小蘇打攪拌均勻。在第三個大的淺碗中，將剩餘的3/4杯米粉、玉米粉、鹽和辣椒粉混合攪拌均勻。
將番茄先裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上玉米粉混合物，抖掉多餘的玉米粉。將番茄放在烤盤內的烤架上。重複以上步驟，直至所有番茄都包好。
油炸青番茄在直徑 2.5 公分（1 吋）的鑄鐵煎鍋中倒入植物油。用大火將油加熱至攝氏 175 度（350 華氏度）。小心地將 4 片番茄片放入油中，煎至金黃色，每面約 2 分鐘。將番茄片轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤或盤子上，撒上鹽調味，放涼。用同樣的方法煎完剩餘的番茄片。
局：在每片麵包上塗抹羅勒蛋黃醬。在每片麵包上放上4片酥脆的義大利燻肉、2片炸青番茄和芝麻菜。蓋上剩餘的麵包片，即可享用。