達拉斯漢堡

投票數： 2

時間： 40分鐘
複雜：容易地
數量： 1個漢堡

與其他漢堡只是簡單地在牛肉餅上撒鹽和胡椒不同，達拉斯漢堡在煎炸前會先裹上一層調味料。這讓它更加美味可口。煎炸過程中，在肉餅上刷上我們特製的燒烤醬，賦予它一絲淡淡的煙燻風味。將這款香辣肉餅夾在麵包裡，配上淋著醋蛋黃醬的涼拌高麗菜、燒烤醬和醃黃瓜片。您一定會從此愛上這神奇的美味！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燒烤醬

2大匙L級菜籽油
1顆西班牙甜洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
1 杯番茄醬
2湯匙磨碎的安喬辣椒
1大匙辣椒粉
1 大匙第戎芥末醬
1大匙紅酒醋
1大匙伍斯特沙司
1 個阿斗波辣椒，切碎
2大匙紅糖
1大匙蜂蜜
1大匙糖蜜

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎牛肉，安喬辣椒，辣椒，牛至，香菜，芥末粉，孜然，樹椒，芹菜籽，蘋果醋，白菜，紅蘿蔔，醃黃瓜，燒烤醬，番茄醬

按照食譜烹調這道菜：

調味料混合物。

煎之前，鮑比在肉餅上撒上調味料：將 1 湯匙磨碎的安喬辣椒、2 茶匙西班牙辣椒粉、1 茶匙乾牛至、磨碎的芫荽、芥末粉、磨碎的孜然和粗鹽、1/2 茶匙黑胡椒和 1/2 茶匙磨碎的樹椒混合在一起。

完美的肉排。

將180克牛肩肉餡（20%脂肪）捏成厚度不超過2公分的光滑肉餅（不要過度揉捏）。用拇指在肉餅中心按出一個凹陷，防止煎炸時膨脹。凹陷處會在煎炸過程中隆起。將鑄鐵煎鍋或戶外烤架預熱至高溫。在肉餅上刷一層菜籽油，撒上鹽和胡椒調味。兩面煎至金黃色，並略微被煎鍋邊緣烤焦，大約需要7分鐘或煎至五分熟。煎的時候不要用鍋鏟按壓肉餅！在肉餅快熟前一分鐘，放上一片起司。煎肉餅時刷上燒烤醬。
燒烤醬。

在厚底平底鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒3-4分鐘至軟化。加入大蒜，再翻炒1分鐘。然後倒入… 番茄醬加入1/3杯水。煮沸後小火慢燉5分鐘。加入剩餘的食材（鹽和胡椒除外），繼續煮10分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變得濃稠。

將其倒入食品加工機中攪打至順滑。用鹽和胡椒粉調味。然後倒入碗中冷卻至室溫。煎肉餅時刷上準備好的醬汁，煎好後淋在漢堡上。
醬汁產量：1 湯匙

科爾·斯洛。

將3/4杯蛋黃醬、半顆磨碎的白洋蔥、2湯匙糖、2茶匙芹菜籽、3湯匙蘋果醋以及適量的鹽和胡椒粉混合。將調味汁淋在由1小顆切絲高麗菜和1根磨碎的胡蘿蔔組成的沙拉上。靜置15分鐘。

醃黃瓜。

鮑比的妻子史蒂芬妮來自德州，她喜歡吃牛腩配酸黃瓜和涼拌高麗菜。於是，他把這些食材都融合到這款美味的漢堡裡。