時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

索佩餅（Sopes）是一種廣受歡迎的墨西哥街頭小吃，用玉米餅包裹各種配料製成。玉米餅的製作方法很簡單，只需將玉米粉（墨西哥玉米粉）和水混合即可。將玉米餅放入平底鍋中用油煎至金黃，然後搭配傳統的墨西哥配料即可享用。這道食譜巧妙地融合了烤番茄和阿博爾辣椒莎莎醬、炒野生蘑菇（或用玉米黑粉菌來增添更地道的風味）、酸奶油和碎新鮮奶酪。烤番茄莎莎醬可以提前做好，裝入罐子放入冰箱冷藏保存。它也非常適合搭配其他墨西哥風味菜餚。

原料：

蛋糕

• 1 杯玉米粉
• 3/4 杯溫水
• 1/4 杯植物油
• 1茶匙切碎的塞拉諾辣椒或2茶匙切碎的墨西哥辣椒（含籽）
• 1茶匙切碎的蒜末（約2瓣中等大小的蒜瓣）
• 1顆中等大小的白洋蔥，切碎
• 1罐（450克）或2罐（200克）瀝乾水分的玉米黑粉菌，或220克切碎的混合野生菇
• 2湯匙切碎的新鮮香菜
• 3/4 杯烤番茄莎莎醬佐樹椒，配方如下
• 3湯匙酸奶油或鮮奶油，用水稍微稀釋。
• 碎奶酪，用於佐餐

烤番茄莎莎醬配Chile de Arbol

• 450公克李子番茄（約4個）
• 根據個人喜好，使用 3-6 個樹椒莢
• 2湯匙橄欖油
• 4瓣大蒜，壓碎
• 1顆中等大小的白洋蔥，切碎
• 0.5 杯切碎的新鮮香菜
• 1茶匙鹽
• 0.5茶匙現磨黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米粉， 菇， 莎莎醬， queso fresco 乳酪， 酸奶油， 樹椒， 梅子番茄

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至95°C，並在烤盤上鋪上廚房紙巾。
步驟 2
• 將玉米粉放入大碗中，加水，用手搓揉至形成光滑的麵團。這只需要1-2分鐘。麵團應該濕潤柔軟，如果太乾，就加入少許溫水攪拌。如果太粘，就加入少許麵粉攪拌。
步驟 3
• 將麵團分成四等份，揉成四個球狀。將麵團球放在盤子或砧板上，蓋上保鮮膜，防止麵團變乾。每次取一份麵團，用擀麵棍或乾淨的酒瓶擀成約0.5公分厚的薄圓餅。在煎鍋或平底鍋上抹少許油，以中高火加熱。小心放入第一張薄餅，煎至底部出現棕色小氣泡，約45秒。
第四步
• 用鍋鏟翻面，再煎30-45秒。再次翻面，數到10，然後將索佩餅轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上。將餅放在保溫的烤箱中。重複以上步驟，煎剩下的三塊麵團（必要時可再加一點油），並將它們放在烤箱中保溫，直到準備食用。
第五步
• 在煎鍋中倒入幾湯匙植物油，加熱後加入辣椒、大蒜和洋蔥。將煎鍋置於中火上，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約5分鐘。加入玉米黑粉菌（或蘑菇）和一大撮鹽，偶爾翻炒，直至玉米黑粉菌完全加熱，約5分鐘（或直至蘑菇略微焦黃並完全煮熟，約10分鐘）。將混合物從火上移開，拌入香菜。
步驟 6
• 將玉米餅擺放在盤子上。在每張玉米餅上抹上一層薄薄的烤番茄辣椒莎莎醬，放上玉米黑粉菌或蘑菇，淋上酸奶油，撒上碎新鮮起司。剩餘的莎莎醬可放在旁邊食用。
  
  

  烤番茄莎莎醬配Chile de Arbol

  
  將烤箱預熱至燒烤模式。
  
  將番茄放在烤盤上，放入烤箱烤至表面略為焦黃，約10-12分鐘。取出番茄，待其冷卻至可以處理的溫度後，剝去外皮，並去除較硬的蒂部。將番茄放入大碗中（別忘了烤盤上滲出的美味汁水），然後將番茄粗略切碎。
步驟 7
• 在煎番茄的同時，用中火加熱一個乾煎鍋，放入辣椒（如果需要），偶爾翻動，煎至開始冒煙，大約5分鐘。然後盛入碗中。
第 8 步
• 將橄欖油、大蒜和洋蔥放入平底鍋中，以中火加熱，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約7分鐘。加入烤好的辣椒、番茄和2杯水，煮沸。小火慢燉12分鐘，使各種食材的味道融合。稍微冷卻。
  
  小心地將混合物倒入攪拌機。加入香菜、鹽和黑胡椒，攪拌至醬汁順滑。將莎莎醬過濾到碗中。室溫或略微冷藏後食用。 裝入密封罐中，放入冰箱冷藏可保存一周，放入冷凍庫可保存一個月。。
  出口：2 湯匙

投票數： 1